青梅酒歷史悠久、文化內涵深遠，其中最著名的當屬“青梅煮酒論英雄”的典故。
時至今天，青梅酒不僅是名士豪傑把盞論英雄的助興之品，它已走入尋常百姓家，成為了帶來悠然生活體驗的優雅佐料。
每年4-5月便是青梅成熟的季節，每到這個時候，廣東人都習慣用嶺南特色的石灣佳釀，親自釀製一埕青梅酒，開啟春日美好時光。
青嫩翠綠的青梅浸泡在酒裡，在時光的轉化下有著別樣的滋味，讓平常的四月，變得令人格外喜歡！找個陽光明媚的日子行動起來吧，感受時間醞釀之下的香醇滋味！
大師教學
▲果露酒評酒委員、一級釀酒師、一級品酒師梁思宇為大家分享自釀青梅酒的做法步驟。
原材料比例參考
青梅 ┄┄┄ 1斤
白砂糖 ┄┄┄ 400克
29度石灣玉冰燒酒 ┄┄┄ 3斤
Step1 × 洗，泡，晾
挑選青色果肉硬實的青梅，清洗乾淨後，浸泡一小時以上，晾乾；清洗過程中若發現有損傷的青梅，要及時剔除。
Step2 × 挑，戳
用牙籤將青梅的蒂去掉，並在青梅表面戳些小孔，有利於浸泡時汁液流出。
Step3 × 容器
容器推薦選用廣口的密封罐玻璃瓶，做好清潔消毒，保證瓶內無水無油。
Step4 × 糖漬
按一層青梅、一層白砂糖的排列組合放入玻璃瓶中，靜待3天進行“糖漬”。
Step5 × 浸泡
3天后，倒入29度石灣玉冰燒酒，封好蓋子，靜待3-5個月即可享用。
釀製一埕上好的青梅酒
除了有新鮮的青梅
又怎能少了優質的浸泡酒？
4月1日-4月21日
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小貼士：
（1）泡製成功的青梅酒呈琥珀色，酒液通透清澈，如出現了渾濁，則可能是釀造失敗。通常梅酒變渾濁的原因有四種：一是容器消毒不充分，二是青梅殘留有水分，三是相對於酒，青梅分量太多，四是使用了酒精濃度低的酒，五是接觸了油鹽。在釀造過程要特別注意避開這些問題。
（2）不同度數和規格產品配比不是一成不變的
特別提醒：1斤青梅可以搭配以下酒液
① 29度石灣玉冰燒酒3斤；
② 29度石灣米酒3斤；
③ 45度石灣玉冰燒酒2斤，兌蒸餾水1斤；
④ 29度雙蒸米酒3斤；
⑤ 37度三蒸米酒3斤；
⑥ 60度浸泡藥材專用酒1.5斤，兌蒸餾水1.5斤。
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