青梅酒历史悠久、文化内涵深远，其中最著名的当属“青梅煮酒论英雄”的典故。
时至今天，青梅酒不仅是名士豪杰把盏论英雄的助兴之品，它已走入寻常百姓家，成为了带来悠然生活体验的优雅佐料。
每年4-5月便是青梅成熟的季节，每到这个时候，广东人都习惯用岭南特色的石湾佳酿，亲自酿制一埕青梅酒，开启春日美好时光。
青嫩翠绿的青梅浸泡在酒里，在时光的转化下有着别样的滋味，让平常的四月，变得令人格外喜欢！找个阳光明媚的日子行动起来吧，感受时间酝酿之下的香醇滋味！
大师教学
▲果露酒评酒委员、一级酿酒师、一级品酒师梁思宇为大家分享自酿青梅酒的做法步骤。
原材料比例参考
青梅 ┄┄┄ 1斤
白砂糖 ┄┄┄ 400克
29度石湾玉冰烧酒 ┄┄┄ 3斤
Step1 × 洗，泡，晾
挑选青色果肉硬实的青梅，清洗干净后，浸泡一小时以上，晾干；清洗过程中若发现有损伤的青梅，要及时剔除。
Step2 × 挑，戳
用牙签将青梅的蒂去掉，并在青梅表面戳些小孔，有利于浸泡时汁液流出。
Step3 × 容器
容器推荐选用广口的密封罐玻璃瓶，做好清洁消毒，保证瓶内无水无油。
Step4 × 糖渍
按一层青梅、一层白砂糖的排列组合放入玻璃瓶中，静待3天进行“糖渍”。
Step5 × 浸泡
3天后，倒入29度石湾玉冰烧酒，封好盖子，静待3-5个月即可享用。
酿制一埕上好的青梅酒
除了有新鲜的青梅
又怎能少了优质的浸泡酒？
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小贴士：
（1）泡制成功的青梅酒呈琥珀色，酒液通透清澈，如出现了浑浊，则可能是酿造失败。通常梅酒变浑浊的原因有四种：一是容器消毒不充分，二是青梅残留有水分，三是相对于酒，青梅分量太多，四是使用了酒精浓度低的酒，五是接触了油盐。在酿造过程要特别注意避开这些问题。
（2）不同度数和规格产品配比不是一成不变的
特别提醒：1斤青梅可以搭配以下酒液
① 29度石湾玉冰烧酒3斤；
② 29度石湾米酒3斤；
③ 45度石湾玉冰烧酒2斤，兑蒸馏水1斤；
④ 29度双蒸米酒3斤；
⑤ 37度三蒸米酒3斤；
⑥ 60度浸泡药材专用酒1.5斤，兑蒸馏水1.5斤。
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