燦爛的陽光、一杯紅酒，可以說是家庭小餐館——Bistrot De Pays的標誌，這種村民和牧民經營的小餐館，在普羅旺斯的沃克呂茲省隨處可見，餐廳坐擁葡萄園及薰衣草田的自然美景。在村子裡的攤位上，可以品嚐到當地老婆婆們烹製的地道美食，原汁原味。
近幾年，在當地開設的小餐館越來越多，這要歸功於當地政府鼓勵村民開餐館的政策，有些當地人甚至將雜貨店和熟食店開到了歷史悠久的地方，讓這些沉寂多年的古蹟再次充滿生機，而這些未曾出現在旅遊線路上的小村莊脫穎而出。不僅如此，在這裡還會組織文化活動，人們可以一邊喝著茴香酒一邊討論政治，旁邊還有普羅旺斯的法式滾球場地，可以參與其中。
不是隻有附近有波光粼粼的大海，或者時髦的咖啡館的地方才吸引人，不妨去體驗一下坐落在普羅旺斯鄉村的那些小餐館，也許會更讓人著迷。放眼周圍，土地的紅、橄欖的綠、薰衣草的紫和石灰牆的白相互交織，身在其中心曠神怡。
鋸齒狀的蒙米拉伊花邊山脈（Dentelles De Montmirail）的山脊和尖頂上盤踞著壯觀的國道90，它通向拉法爾（Lafare）——一個只有百人居住的石頭村，這裡的小餐館Bistro De Lafare很出名。來自馬賽的戲劇導演Fred Marty改變了原有的生活方式，選擇回到這片生他養他的土地，經過了一年的準備，他決定做一名廚師，讓當地的村民和前來的遊客都能品嚐到好吃的美食。他擅長烹製的佳餚有：燉卡馬爾格（Camargue）牛肉、佐以焦糖洋蔥的鴨胸肉、熱羊奶奶酪沙拉（Chèv re Chaud），還有甜點和上等的博姆-德-維尼斯(Beaumes-De-Venise)麝香葡萄酒。
在這裡徒步或騎車遊覽，可以沿路俯瞰葡萄園，還可以在峽谷間漂流，或是挑戰攀登蒙米拉伊花邊山脈（Dentelles De Montmirail）。“傳說有一個著名人物在這裡買了一座普羅旺斯農舍，自給自足，他後來在茂盛的蘋果樹林中不知了去向。”Marty說，“如今村裡也有村民經營這種馬斯農舍，我們可以告訴遊客們地址，在那裡早上可以為遊客提供新鮮的傳統自制黃油。”
如今，這個地方依然是普羅旺斯世外桃源般的地方，沒有喧鬧的沙龍和派對，讓人感到甜蜜和幸福，夜晚村民們可以像在度假一般安然入睡。其實這裡的酒店也很多，人們在燭光下享用食物，還可以體驗一種叫密史脫(Mistral)的強風，這種強風可以掀起桌布，吹滅蠟燭，當地人這樣形容這種風：“能把人的耳朵扯下來”，因此建議還是躲在房間裡來領略這種強風的威力。還有一種有趣的賽事，就是山羊比賽（Course De Chèvres），當地人會積極地為之投注，熱衷程度堪比賽馬。
在普羅旺斯的艾克斯和阿維尼翁，會舉辦熱鬧的夏日節日和展覽，喜歡安靜的人到了這種場合，很可能會迫不及待地想回到鄉村的寧靜中。“熾熱的懸崖、百里香和薰衣草的香氣，還有蟬鳴聲。”法國作家安德烈·紀德（Andre Gide）這樣形容過普羅旺斯的鄉村。法國著名畫家克勞德·莫奈（Claude Monet）也曾驚歎過：“多麼明媚的陽光，應該用黃金來為這裡作畫。”
如果來到普羅旺斯APT市集上，可以看到攤位上有各種顏色的本地品牌，Souleiado面料、深藍色和黃色琺琅花瓶、蔬菜籃。Apt小鎮是世界果醬之都，因此在集市上也可以看到這裡的柑橘、杏、桃子和櫻桃等水果。但人們最常光顧的是售賣黑松露的攤位，黑松露是星級餐廳菜餚中的名貴食材。比如奧佩德（Oppède）的Les Poulivets餐廳，大廚Sandrine和Patrick擅長製作乳蛋餅、韃靼牛肉、珍珠雞和用珍貴的Maubec豬肉製作的美味佳餚。開胃菜少不了配有橄欖醬的麵包、橄欖蒜泥沙司和蒜泥蛋黃醬沙拉。離開餐廳走幾分鐘，就來到了Oppède Le Vieux，這裡位於小山頂上的小村莊，看起來就像劇場的舞臺，其實是封建城堡的廢墟。
幾公里以外的索爾格島（L'isle-Sur-La-Sorgue），曾經是一個漁村，現在是靠一些小型製造業工廠支撐著經濟的小城市，詩人彼特拉克在附近的泉水城（Fontaine De Vaucluse）生活了很長一段時間，他曾歌頌這裡的水，非常清澈甜美。在這裡，可以參觀為這位偉大詩人建立的小型博物館&圖書館。
為了裝點古色古香的村莊，廢棄的工廠、破舊的車廂、廢棄的火車站都被修復一新。最令人期待的事件是8月中旬將舉辦的大型博覽會，將有800多位來自法國、比利時和意大利的經銷商聚集在這裡。有人幻想著用幾歐元就能買到梵高的親筆畫作，因為，據說曾經發生過這樣的事……令人心生愉快的Lemas Des Grès酒店，由Thierry和Nina Crovara負責招待工作，兩人都畢業於著名的洛桑酒店管理學院。他們帶領客人來到梧桐樹下的大露臺上，點亮桌上的蠟燭。然後擺滿羊腿和家常煙燻三文魚等美食。
房間裡有露臺，鄉村風格裝飾，可以俯瞰到一部分呂貝宏山（Luberon）——橄欖綠像海洋一樣延伸。樹林中還有恆溫游泳池，旁邊有躺椅。Nina還是一個探險旅遊的達人，對當地的情況十分了解，如果你想知道哪裡有迷人的商店，或者關於庫斯泰來（Coustellet）的農貿市場，都可以去問她，當然還可以向她諮詢在哪裡購買有機南瓜、橄欖、山地奶酪、油等。
陰涼露臺上的餐桌、紫色的薰衣草、地方家常菜、經典的鳳尾魚醬、菜園中不斷變化的蔬菜——它們是L'imprévu餐廳的主角，餐廳位於博默特鎮（Beaumettes）上的一棟18世紀的老房子裡，原精神科醫生Sylvie Vallion不再開設心理諮詢室治療病人，而是選擇用食物滿足新的客人們。
向著Ventoso山前行，到達於紹（Uchaux）——一座隱秘在蔬果園的葡萄園中的村莊。我們又找到了Les Acacias餐廳——Céline Dugas和Agnès Courtin的天地。這是一家復古的小餐館，有著外露的橫樑、石牆和仿古木椅。在這兒，你可以品嚐到本地特色鄉村美食，比如Andouillette大香腸，就是一種將攪碎的豬內臟做成腸，用紅酒或蘋果酒烹製，還有乾果羊腿。從9月到年底，每週會有一天，還可以品嚐到馬雷訥（Marennes）生蠔，當然要配以當地的白葡萄酒。在溫暖的季節，還可以在露臺上，坐在大洋槐下用舊木桶改造成的餐桌旁，放空自我。回到卡龐特拉（Carpentras），週五早上沿著老城區的街道和有著梧桐樹的大街上有小市集，路邊的小攤位中擺放著草莓、松露、香草、橄欖木質的廚房用具和用錫盒裝的水果糖。
這個城市還隱藏著名為Fromagerie Du Comtat的奶酪店，店裡的天花板上懸掛了各種古老的牛奶容器，這些容器是在附近的工廠中經過修復的。在這裡奶酪大師Claudine Vigier延續了銷售超過200種奶酪的家族傳統，種類包括罕見的歐芹口味的Bleu Du Gévaudan奶酪、巴農（Banon）奶酪以及Tomme Du Ventoux奶酪。
而在十幾公里外的Crillon Le Brave，美食家們聚集在Le Saint Romain小餐館中，坐在壯觀的露臺上俯瞰山脈，餐廳依靠主廚François Meauxsoone的靈感和二十年的烹飪經驗為人們帶來各式美食：燉蔬菜湯、醃製沙丁魚、酥脆豆、配有蔬菜雜燴的豬肉串、古代做法的芥末醬燒烤、馬鈴薯餅配奶酪、蒜味蛋黃魚羹。
這裡還有令人尊敬的招牌產業，比如在博尼約村莊（Bonnieux）的Chateau De La Canorgue莊園，有機農業家族的先驅Jean Pierre和Nathalie Margan釀製的葡萄酒常常獲獎，粉紅色葡萄酒是用西拉葡萄和歌海娜葡萄釀製，而且增加了佳麗釀紅葡萄，還有白葡萄酒，是用克萊德、歌海娜、瑪珊、瑚珊葡萄釀製。導演雷德利·斯科特（Ridley Scott）曾經選中這裡，作為拍攝電影《美好的一年》（Le Coin Perdu）的取景地，電影講述了一個在古老的葡萄樹間的故事。直到十幾年後的今天，依然會有很多人試圖闖入酒窖旁邊的別墅，因為期待擁有男女主人公之間的感情，因此這裡變身為愛情朝聖地。
每年6月底，這裡會被大片盛開的鈷藍色薰衣草包圍。薰衣草的美景已經成為普羅旺斯的標誌，羅馬式建築塞南克修道院（Sénanque）周圍也是如此。最後，我們又來到Les Bories，這是一家很漂亮的酒店，這些石頭建築讓人想起牧羊人的房子。從白色的觀景臺上俯瞰峽谷中的石灰石、壯觀的蠟石（Rocher Du Cire）、Lioux懸崖，還可以去參觀Nesque峽谷。在韋納斯克鎮（Venasque），有美麗的洗禮堂和鵝卵石街道，每到4月初數千棵櫻花樹盛開，屆時便會出現綿延數公里的白色，如降雪一般，這是這座小鎮寶貴的財富，這裡也是阿維尼翁教皇的故居。
從5月到7月初，沿著泥濘的道路兩旁，農民們會在稻草籃裡擺放和售賣甜美多汁的水果。到時候就可以把普羅旺斯的美食之一帶回家。
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Text by Giuliana Gandini
photos by Giovanni Tagini
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