明太祖朱元璋在短短几十年间，就从一名衣不蔽体、食不果腹的乞丐成为君临天下的开国之君，简直就是教科书般的逆袭励志典范，堪称一代传奇！而
或许是和他自小忍饥挨饿有关，朱元璋相较于历代帝王，因他而流传下来的各地特色美食似乎也格外的多，“老表土鸡汤”就是其中之一，这道美食也因为朱元璋而一直流传了下来，成为了如今江西一道特色名菜！
元朝末年，朝廷统治失道，贪官污吏横行无忌，疯狂地压榨着贫苦百姓，再加上天灾不断，导致天下百姓流离失所，生活在水深火热之中。在这样的背景下，各地百姓为了生存，纷纷揭竿而起，共同起来反抗元朝的统治。
所谓时势造英雄，在这场翻天覆地的战争当中，无数英雄豪杰顺势崛起，逐渐成为了割据一方的诸侯，其中以朱元璋、陈友谅、张士诚实力最大，而通过几年征战，随着大元王朝的逐渐衰落，这些诸侯们为了争夺天下的最终统治权，逐渐由原来某种程度上的同盟关系走到了对立面，开始了新一轮的战争，朱元璋与陈友谅之间的鄱阳湖之战也由此爆发！
客观来说，战争开始之初，朱元璋不论是在兵力、还是战船装备上，都要劣于陈友谅。因此，还多次吃了大亏，他在攻伐讨伐陈友谅时，却被陈友谅打得丢盔弃甲、全军覆没。
无奈之下，朱元璋只得率领仅剩的残兵败将疯狂逃命，当他们逃到一个村庄时，累得精疲力尽、人困马乏，只得暂时安营扎寨，先行解决好将士们的温饱问题再说。
朱元璋一伙人运气倒还不算太差，他们在村庄内遇到了一个好心的村民，这个村民看到他们又累又饿的，于是便把家里仅有的一只鸡给杀了，给他们炖汤喝，这令朱元璋等人非常感动。
朱元璋等人喝完鸡汤之后，在与村民的聊天中惊喜得知，这个村全村竟然都是陈姓人家，这令朱元璋倍感亲切。原来朱元璋在老家安微凤阳的娘舅也姓陈，如此说来，要往上论的话，大家说不定还是亲戚呢！ 因此，高兴之余，大家约定，自此之后，互相之间都以“老表”相称，“江西老表”的称呼也由此诞生，而这位陈姓村民所炖的鸡汤也被大家亲切地称为“老表土鸡汤”，随着朱元璋后来飞黄腾达，成了大明王朝开国皇帝，“老表土鸡汤”也一直流传了下来，流传至今！
如今，“老表土鸡汤”早已经成为了江西省宜春市袁州区的一道传统特色名菜，并且因为其肉质鲜嫩、滋补养身而被称为“十大赣菜”。而这一切，都起源于几百年前，兵败的朱元璋与陈姓村庄的那次偶然邂逅！
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