廚房裡的隨想

以前害怕下廚房，現在下廚房變成了樂趣，喜歡上了做菜的感覺。

樂在其中

可別小瞧了做菜，換個名字就叫烹飪；烹飪不僅是一門廚技，也是一門美食的藝術，與從事其他藝術，比如畫畫、跳舞一樣，誇張一點的說，烹飪藝術的難度還要更高，因為在烹飪藝術當中，經常會融合進去一些繪畫、雕塑、裝飾的藝術形式，這好比中國的電子、機械的技術水平在某些方面已經領先國際，但為什麼造個大飛機卻那麼難呢，原因就在於大飛機是各領域先進技術的一個融合體，難度可想而知，烹飪也是這個道理。

中國的烹飪藝術，博大精深，大牌廚師雲集；但其中的歷練，卻是異常的辛苦，“冬練三九，夏練三伏”，這句話照常適用於廚師這個行當，比如切菜的刀功、灶頭上的翻鍋、顛鍋等等，沒有個三五年的時間，這些基本功是打不牢固的。

冬練三九，夏練三伏

中國的烹飪，流派眾多，但總體上有紅案與白案之分，紅安基本上就是煎、炸、燉、炒，白案基本屬於麵點、糕點之類；與從事其他藝術一樣，烹飪也講究個人悟性的，就是說天資、天賦高的人，學習、掌握技術快，而且還會推陳出新，最後形成自己的特色，獨樹一幟。

未來的大廚

中國烹飪的最大特點？那就是：同樣的食材，同樣的調料，經過不同人的烹調，便會得出不一樣的色、香、味。

我雖然沒有大廚們精湛的技藝，但我有認真料理的態度，怎麼能讓家人吃得營養、吃得豐富、吃得開心也是我孜孜不倦地追求。