从埃及艳后所处的时代一直到当代，在人类各个不同文化圈中，美丽的标准从来没有改变过，那就是——光滑亮丽的肌肤。美丽是所有女性的共同追求，但她们在获取肌肤美上投入的金钱、时间是最多的。不过，女人通常都把钱用到了化妆品上，几乎完全忽略了食物对肌肤的影响。现在，你可以掌握改变自己肌肤的主动权。把护理肌肤和健康饮食结合起来，这样你的皮肤才会由内而外地变得更加美丽。遵循01篇的美容排毒理论，食用这个章节中列出的食物，你将彻底解决肌肤暗淡问题，取而代之的是光彩耀眼的亮丽肌肤。亮丽肌肤会让你感到浑身光彩照人，从而改变你的整个外表，并彻底改变别人对你的看法。
市场上有各种各样的护肤产品和美容方法。可能你已投入了很多金钱购买护肤品，但你可能并未尝试过从内部给肌肤补充营养。保养肌肤的最好方法是给它补充各种关键营养元素。
可能你正在食用的大部分减肥食物的确能帮你实现减轻体重、塑造体型的目标，但却使你的肌肤过早地出现了皱纹。而加速身体老化的食物无疑也会在皮肤上留下岁月的痕迹，如肉类食品和乳制品。在本书的01部分，我提到过新谷弘实医生，他在《酶的作用》一书中提到：“如果到了某个年龄段，身体会进入衰老过程。多吃肉类食品可能依旧有利于身体发育，但同时也会加速衰老过程。”
新谷弘实医生还指出，肉类食品进入人体分解后产生的毒素会破坏DNA结构，加重肝脏和肾脏的负担，引起体内钙流失或骨质疏松病，造成体内能量损耗。这就是为什么很多经常吃肉的人容易身体僵硬，又长皱纹的原因。
所以如果你想皮肤尽可能保持年轻态，那么就必须把肉类食品控制在每天饮食量的10％或15％以内（或彻底放弃），停止食用乳制品，并增加健康素食的比重。如此，你才能排出体内有毒物质。这就是肌肤保持年轻的真正秘密。
皮肤是反应体内健康状况的一扇窗户。皮肤上的雀斑或老人斑的大小和面积不但反映了外部环境对皮肤造成的损害，还反映了身体内部自由基对皮肤造成的损害。因此，除了避免阳光照射皮肤之外，你还可以通过多吃健康食物的方式来实现防止体内氧化，从而达到防止皮肤衰老，甚至祛除老年斑的目的，如少食用油炸食品、动物脂肪、多元不饱和酸类植物油和精制糖。
椰子的美容养颜功效和作用
椰子全身是宝，椰汁、椰肉和椰子油都是非常好的健康美容食物，能帮你美容养颜。严格来说椰子属于核果，它的果实质地细密，保护着种子。每当我去热带地区，每天都会吃很多椰子。对我来说，新鲜椰汁是世间最美味的饮料。在印度，椰子不仅是宗教仪式上的贡品，还是治疗疾病的药材。在菲律宾，椰树被称为“生命之树”。
你可以到市场上买些新鲜椰子回去，喝完椰汁后你还可以吃它的果肉。如果找不到新鲜椰子，可以退而求其次选择盒装椰汁，这种饮料也算是天然食品，很容易买到。肌肤需要保持水分充足，如此看上去才会年轻。补水可以修复并重建肌肤中的胶原蛋白，增加皮肤弹性。肌肤缺水会导致皮肤干燥、缺乏弹性，损害胶原蛋白，引起黑眼圈和皱纹，从而加速衰老过程。
椰汁中含有月桂酸、铁、钾、钙、镁等重要营养物质。椰汁中镁的含量是香蕉的两倍，主要以电解质形成存在，有助于净化细胞。新鲜柔软的椰肉中同样含有很多营养物质，具有补水功效，很多人都相信它不但能够治疗疾病，还能防止衰老。
大部分植物油都含有能加速衰老的有害物质。我在第二章讲过，植物油中的多元不饱和酸很不稳定，氧化性很强，会引起体内自由基大量上升，从而加速衰老。
大部分植物油都含有能加速衰老的有害物质。我在第二章讲过，植物油中的多元不饱和酸很不稳定，氧化性很强，会引起体内自由基大量上升，从而加速衰老。相比之下，椰子油则不是这样。然而，和使用其他油类产品一样，用它做饭时，我们仍然要懂得节制。
由于椰子油的主要成分为饱和脂肪酸，没有丢失氢原子，所以它非常稳定，耐高温性好，不容易产生自由基。在烤面包或制作其他甜点时，我几乎只用椰子油，且用量很少。因此，现在我能很很好控制血液中的血糖水平，减少肾脏和消化系统的工作负荷，并提升体内美容能量。
椰子油可以溶解各种细菌和病毒表面的脂质膜结构，因此，它能用来治疗念珠菌病，还能用来解决青春痘、痤疮、粉刺和牛皮癣等肌肤问题。
研究表明，椰子油不但不会降低体内胆固醇的含量，反而有助于杀死能够引起动脉硬化的有害细菌和病毒。因此，椰子油可以降低患心血管疾病的风险。
鳄梨的美容功效和作用
有时候，我们仅凭食物的颜色和质地就可以判断定它具备健康、美容的功效，如鳄梨。鳄梨，又称牛油果，其果肉呈浅黄色，质地细腻似奶酪。常吃鳄梨会使皮肤更加柔软、细腻且富有弹性。我把鳄梨加入日常饮食很多年了，对我来说，它是保养皮肤不可或缺的食品。如果我在干燥地区工作，我会选择多吃鳄梨。
中南美洲人很早就注意到了鳄梨所具备的美容功效，它能抗衰老、滋养头发和保护关节。鳄梨中所含的大量脂肪酸可以有效从内部滋润肌肤，防止皱纹出现，并修复受损肌肤。鳄梨油的特性同人体分泌的油脂非常接近，因此它还可以润滑消化道，提高细胞膜的韧性，提高人体对溶脂性物质元素的吸收，如组织中的各类维生素。
鳄梨中的高分子复合物能够滋养皮肤，使你的肌肤更具青春活力。鳄梨中还富含能够起到润滑皮肤的美容维生素：如维生素A、C、E和K，你还可以通过食用鳄梨为身体补充各种矿物质，如钾、铜和铁，后两种矿物质是合成抗氧化酶的必要元素。鳄梨中还含有谷氨酰胺这种氨基酸，可有效防止外部环境对肌肤的损害。研究者还发现，谷氨酰胺也是一种抗氧化剂，具有抗衰老作用。
在所有食物中，鳄梨的氨基酸含量最为丰富，而氨基酸是人体合成蛋白质的基本材料。尽管鳄梨属于高脂肪、高热量水果，但我们不能一概而论地认为“所有脂肪都对身体不好”，而应该具体问题具体分析，通过分析脂肪的消化过程和消化后的剩余物来判断其是否健康。与酸性多元不饱和脂肪相比，鳄梨中的天然脂肪很容易被人体充分消化。不仅如此，鳄梨中含有大量可溶性纤维素和不可溶性纤维素，对减肥和排毒很有帮助。
由于鳄梨中营养物质具备的多种作用，使得它能很好地替代精制食糖和其他脂肪类食物。最后我要强调的是，尽管鳄梨对人体大有益处，我们也应该将其食用量控制在每天半颗左右。
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