乡村小水
冬季是葡萄的休眠期，该阶段的葡萄园管理工作，主要有冬季修剪、冬季清园和埋土防寒。接下来我就详细介绍下这几项工作。
一、冬季修剪
冬季修剪的主要目的是通过人工整枝造型，使葡萄树的枝蔓合理布满架面，充分利用生长空间，增加光照，达到立体结果，以构成丰产、稳产和优质的葡萄树形。
1、冬季修剪的时间
冬季修剪的时间在葡萄正常落叶后2~3周内进行，不建议采用春季修剪，因为春季修剪容易导致剪口流胶，造成植株体内养分的流失。
2、冬季修剪的方法
（1）、短剪
短剪时剪口宜高出剪口下芽眼3~4㎝，而且剪口要平，以防剪口风干影响芽眼萌发。
（2）、疏剪
主要是疏除过密枝、病虫枝。疏枝应从基部剪掉，注意留残桩，同时伤口不要过大，以免影响留下枝条的生长。
（3）、缩剪
主要用来更新枝蔓、调节树势和解决光照。多年生弱枝回缩修剪时，在剪口下留强枝，起到更新复壮的作用。多年生强枝回缩修剪时，可在剪口下留中庸枝，并适当疏去其留下部分的超强分枝，以均衡枝势，削弱营养生长，促进成花结果。
3、主、侧枝的修剪
幼树植株：尚未完成整形任务的幼树，要以整枝造型为冬剪的重点，进一步选好主、侧蔓，并要求在延长蔓粗度0.8㎝以上的成熟节位饱满芽处剪截。
盛果期植株：要保持主、侧蔓的旺盛生长势头，以小更新为冬季修剪的重点，包括主侧、蔓换头和选留预备蔓等。
衰老植株：要果断实行大更新修剪。
主、侧蔓结果部位严重外移或上移，但中部和下部仍有枝组时，可进行回缩更新修剪，把主、侧蔓从先端压缩下来，并更新中、下部枝组，改善光照，促进中、下部发生健壮新梢结果。
当主蔓衰弱、产量极少时，可在主蔓下部选留新梢，精心培养成主蔓的预备蔓。当预备蔓开始结果后，可剪去原主蔓，有预备蔓替代成为新主蔓。
4、结果枝组的培养和修剪
结果枝组时具有两个以上分枝的结果单位。其上着生结果母枝和新梢。
（1）、结果枝组的培养
正常情况下，当年从结果母枝上萌发一些新梢，冬剪时该新梢成为新的结果母枝，而老母枝上就出现两个以上新母枝，此时的老母枝就成为具有两个以上分枝的结果枝组。
（2）、结果枝组的修剪
随着树龄增加，枝组分枝级数增多，伤口也增多。枯桩不断出现，枝组营养输送能力削弱，枝组逐渐衰老，需要从主蔓上潜伏芽发出的新梢，选留位置合适的进行培养，以替代老枝组。
具体做法是：逐渐回缩老枝组的结果母枝，刺激主蔓上或枝组基部潜伏芽萌发；对潜伏芽新梢，疏去花序不让其结果，促进生长；如果新梢强壮，于5~6片叶时摘心，促发副梢，冬剪时副梢短截后即成为新的枝组，再将周围老枝组疏剪，逐年更新复壮全部枝组。每年如此，每隔枝组3~5年可得到更新，可保证枝组年轻健壮，植株就能连年丰产。
5、枝蔓的更新
（1）、结果枝蔓的更新
结果母枝更新的目的在于避免结果部位逐年上升外移和造成下部光秃。修剪方法有双枝更新与单枝更新。
（2）、多年生枝蔓的更新
从基部去除主蔓进行更新的成为大更新，在大更新以前，必须积极培养从地表发出的萌蘖或从主蔓基部发出的新枝，使其成为新蔓，当新蔓足以代替老蔓时，即可将老蔓除去。
对侧枝蔓的更新成为小更新。一般在肥水管理差的情况下，侧蔓4~6年需更新1次，小更新一般采用回缩修剪方法。
6、冬季修剪的步骤及注意事项
修剪步骤：疏去病虫枝、细弱枝、枯枝、过密枝以及需局部更新的衰弱主、侧蔓和无利用价值的萌蘖枝。根据修剪量标准，确定适当的母枝留量，对一年生枝进行短截。
修剪注意事项：要防治剪口芽风干和冻伤，剪口要距芽眼3~4㎝，最好在节口剪。
对于多年主蔓，疏剪、回缩剪时要留长约1㎝的残桩。要正确掌握预备枝上剪口的方向。预备枝的剪口芽应朝内，使营养物质易于沿着枝蔓顺势输送，有利于以后新梢萌发和生长。冬剪后要进行全园清园。
二、冬季葡萄园清园
在清园时，果农朋友要剥除枯死老树皮，注意防止树干受伤，把枯枝、落叶等所有动植物残体从果园清除出去，与农家肥一起堆沤腐熟作为来年月子肥使用。
冬剪后，及时喷施药剂进行首次清园，购买或熬制石硫合剂，晴天中午全园喷施3～5波美度石硫合剂+0.2％合成洗衣粉，消灭越冬病菌与害虫，或喷施福美双可湿性粉剂500~800倍液+毒死蜱1000倍液全园喷雾。注意葡萄枝蔓、架杆、地表土壤全园喷施。翌年1月中下旬第二次喷药清园，药剂同上。第三次清园于翌年3月中下旬为宜，方法同上。若葡萄园病虫害较轻，第二次处理时可以省略。
三、埋土防寒
在北方较为寒冷的地区，埋土防寒是最为行之有效的防治冻害的方法。埋土的深度应结合当地气象部门多年的数据进行，要保证冬季葡萄根部的温度不低于-5℃。
1、埋土防寒的时间
通常，在土壤封冻前15天年左右即可开始埋土防寒。如果埋土太早，会因土壤温度较高、湿度较大而造成芽眼霉烂；如果埋土太迟，会因为土壤冻结、取土困难，埋土后土壤容易产生缝隙。
2、埋土防寒的方法
地上全埋法：这种方法是将植株的枝蔓压倒，使之匍匐于地面上，然后用土覆盖。在冬季温度-15℃左右时，一般的葡萄品种所覆盖的土壤为20㎝左右。温度越低，覆土越厚。
地下全埋法：这种方法是先在葡萄行间挖沟，然后将植株的枝蔓压入沟内，进行覆土。
局部埋土法：这种方法是指在植株基部埋土，它适应于最低气温高于-15℃的地区。
3、埋土防寒的步骤
（1）、浇防冻水
在北方干旱少雨地区，冬季埋土前要浇一次防冻水，以增加土壤湿度。浇防冻水的时间应在埋土前的10天左右结束。
（2）、压蔓
将经过冬季修剪的葡萄蔓朝着统一方向压倒。
（3）、机械埋土与人工复埋
用拖拉机带双犁进行操作，从被压倒的葡萄蔓的一侧开始埋土，然后再从另外一侧埋土。埋土过程使用单犁还是双犁，应根据实际需要确定，使用双犁是为了保证埋土的深度和宽度，在埋土操作中，要仔细认真，避免把架杆刮倒或埋土不严实。
对于埋土不严实的地方要用人工进行复埋，如果葡萄行间在机械埋土时形成了垄，则需要整平。
如果疏于葡萄园的冬季管理，往往会造成第二年葡萄死亡、无花序、萌牙不齐、树势衰弱等现象。因此，对于葡萄园的冬季管理工作不可忽视。
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冬季该怎么管理葡萄园？
在入秋后我们就要开始对葡萄树进行施肥了，确保葡萄树安全越冬。首先我们要把葡萄地的杂草清除，可以人工拔除，也可以药物喷洒。然后在葡萄树的根部周围挖一圈深十公分宽度二十公分，撒下农家肥或者其他化学肥料。再把土回填确保葡萄酸可以吸收营养。
接下来把葡萄树的分枝修剪一下，防止多余的分枝吸收营养达不到葡萄树主干的营养不足。修剪多余枝条也是有讲究的，不能修剪得太多，要均匀要不也会影响来年的挂果。
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葡萄冬季管理是一年生产中的重要基础，管理的好坏直接影响到全年葡萄的生长与结果。加强葡萄冬季管理重点应从改土施肥、修剪、清园、病虫预防等方面入手，为夺取来年丰收打下良好基础。
一、深翻改土施基肥
南方葡萄施用基肥提倡冬肥秋施，一般10月上旬开始至11月上旬前结束，最迟在11月底前完成。施用方法：成年挂果树，株距在1.5m以内的离植株主杆60-70cm、挖深50-60cm、宽40-50cm的顺槽，然后亩按4000-5000kg优质栏类（鸡、鸭、猪类）和100kg磷肥，肥土混合分层施入槽内回填，施后及时灌足水一次。
二、修剪
1、修剪时期：本地露地葡萄于12月下旬至次年元月底以前进行。实行大棚设施栽培的葡萄，可根据盖棚时间适当提早，于12月中旬至次年元月初以前较为适宜。
2、修剪方法：首先根据园内栽培葡萄的架式、品种确定修整树形，并剪除病虫过密（适宜枝蔓间距18-20cm）,纤细和过粗状（结果母枝从下至上5芽处直径粗度在1.2cm以上）的枝蔓，然后根据不同品种以及树势的强弱选留枝芽量进行修剪。易成花、树势中庸、座果率高的品种如：紫玉、固赛斯特、金星无核、早玉、紫甜、藤捻等可采取对结果母实行留2-3芽短梢重剪；生长旺盛树势强壮、成花难、座果率偏低的品种如：夏黑、京亚、夏至红、紫脆、红地球、美人指等可采取中长梢修剪，中庸枝留4-5芽短截，偏壮枝留6-8芽剪头。修建时所有枝蔓的剪口粗度要求在0.8-1cm左右。亩留芽量易成花，座果率高的品种留5000左右；座果率低难成花的留7000-8000个芽，以备抽梢后能辩花时进行调节。
三、清园消毒
1、清园：葡萄修剪结束后，清除园内所有的枯枝落叶和剥除主杆、主蔓上的老皮进行集中烧毁或进行药物处理后深埋。修剪下来的新鲜枝蔓量大的可通过粉碎处理加杀虫杀菌剂施入园内还田作肥。
2、消毒：用2-3度波美石硫合剂加0.5%五氯酚钠混合液对植株、架面及园内地面全部进行一次消毒处理，铲除病源。
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进入冬季，葡萄园的主要工作是为明年生产高产、优质葡萄打基础。葡萄园主要做好以下一些工作：
开深沟施有机肥
土壤施肥必须根据葡萄根系的分布特点，将肥料施在根系分布层内，以便于吸收，发挥肥料的最大效用，金山地处江南水网地带，地下水位较高，所以葡萄根系相对较浅，秋、冬季基肥一般可挖宽40厘米深30厘米施肥沟施入。基肥的种类较多，如：商品有机肥、牛粪、猪粪、鸡、鸭粪、厩肥、堆肥均可使用。一般每亩施入2000-3000公斤，没有腐熟的有机肥料最好和土搅拌后施入施肥沟。由于磷肥的移动性较差，因此过磷酸钙应在施基肥时一并施入，一般可隔年每亩施入过磷酸钙50公斤。
基肥施入时可根据树龄的大小确定施入部位，结果树Y型架一般离主干50厘米向外开沟，逐年向外，幼树可离树近些、浅些。
冬季修剪
合理的修剪能确保树势健壮，枝蔓分布均匀，从属关系明确，充分利用架面，为连年持续丰产、优质创造条件。
金山地区，最佳的冬季修剪时期在1月份，此时幼龄枝蔓内养分含量最低，过早、过晚的修剪都会损失部分储藏养分，不利于次年的萌芽、花芽的补充分化和新梢生长。有些葡萄园习惯刚落叶时就开始修剪，这样会引起次年生长衰弱和减产。
冬季修剪根据不同的品种和架式，采用较为灵活的修剪方式。应以中、长梢为主结合短梢的修剪方法进行修剪最为合理。长梢留芽8-11芽、中梢留芽5-7芽、短梢留3-4芽。超短梢留1-2芽，12芽以上为超长梢修剪。
修剪时应根据以下原则进行：
1.要根据修剪的目的来进行：对不同生物学年龄的葡萄有不同的修剪目的。对幼树的修剪，主要是扩大树冠，促进早日成形与结果，故修剪宜轻。对盛果期的修剪主要是平衡生长和结果的关系。对衰老植株，应着重更新修剪，恢复树势，延长结果寿命。
2.要根据各个葡萄品种的生物学特性不同，而修剪也应有所区分。例如有些品种如巨峰、峰后、美人指等生长势较强，其着生优质花芽的部分一般较高，要进行长梢修剪，才能获得较高的结果枝率，如维多利亚、意大利、高千岁、藤稔等，为避免负载量过大，以中梢修剪为主。
3.要根据树势的强弱，采用不同的修剪方法。即强树轻剪弱树重剪。
4.要根据枝质来决定修剪原则。强枝轻剪，弱枝短剪;结果母枝和延长枝要适当轻剪，预备枝要短剪;主梢花芽分化不良的，可利用强壮的副梢作结果母枝修剪。
5.根据架式来决定修剪。篱架一般采用长、中、短梢混合修剪，棚架多用中、长梢结合修剪。
6.修剪时应注意枝蔓更新。
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坐标浙江嘉兴，说一下我们这边的葡萄冬季管理。
一、基肥
严格来说，基肥应该是在秋季施的，10月中旬前后开始施基肥，一直到12月份，都可以。双膜保温的可以早一点，避雨栽培的可以晚一点。
基肥以有机肥为主，再搭配土壤调理剂效果更好，可以有效提高土壤有机质含量，同时调节土壤pH值（葡萄需肥量大，土壤酸化比较严重）。用量：阳光玫瑰单独一档，每亩有机肥或者农家肥2吨左右，有条件的话多多益善；夏黑、甜蜜蓝宝石一亩地1000斤左右；其他品种一亩地1吨左右。土壤调理剂30-40斤一亩。
施基肥方法：①整个畦面撒施后人工深翻，效果最佳，如果种植面积不大，推荐使用这种方法。②半面畦撒施后机器深翻，机器伤根比较重，不能整个畦面翻。③距离葡萄树50公分处挖沟后填施再回填，可以用但不推荐。
二、冬季修剪
葡萄冬季修剪时间在12月10号以后，叶片落得差不多了即可开始修剪。可以采用中长梢修剪，花芽分化好的欧美种（阳光玫瑰、浪漫红颜等）也可以采用两芽修剪。两芽修剪的前提是6+9摘心。
三、清园
冬季修剪结束后，露天栽培的葡萄园进行一次清园，将葡萄园里的枝条和没有用的物料拿出，然后全园喷一次石硫合剂或者商品清园剂。大棚保温栽培或者避雨栽培的葡萄，清园在春季绒球期进行。
四、封棚
双膜保温栽培的葡萄园，在12月中旬-12月底封棚；单膜保温栽培的葡萄园，在1月中旬-1月底封棚。
五、涂破眠剂
南方葡萄或者保温栽培的葡萄，会因休眠不足而发芽不整齐，需要涂破眠剂打破休眠，以保证萌芽整齐。保温栽培的葡萄园在封棚后2-3天内涂好，避雨栽培和露天栽培的葡萄园在萌芽前一个月涂好（嘉兴这边气候露天栽培萌芽期在4月10号前后）。
以上工作做好以后，冬季管理基本结束。大棚保温栽培的葡萄园接下来就是要注意温度调控了，尤其是晴天的中午，温度不要超过30℃，否则会影响花芽分化。避雨或露地栽培的葡萄园等着施催芽肥即可。
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冬季为葡萄植株的休眠期。通常是随新梢基部成熟而由下往上陆续开始的。南方葡萄产区自12月至翌年2月中、下旬。北方葡萄产区的休眠期多在11月上旬至翌年4月下旬，即一般气温下降到8~10°C时就进入休眠，也就是基部芽眼保持不萌发状态，处于休眠期的葡萄植株对低温有一定的抵抗能力，但植株不同部位的抗寒力差别很大，芽的抗寒力强，能忍受零下20度左右的低温。根系的抗寒力弱，当土壤温度低于零下5度就会产生冻害，枝蔓的抗寒能力介于芽和根的中间。
一般说来，当外界气温低于零下15度时，葡萄植株就容易发生冻害。为了增强葡萄植株的抗寒能力，葡萄采收后期应该开始减少灌水次数，防止植株旺长，促使枝条和芽的成熟度提高，使其逐渐适应越来越低的温度，增强抗寒能力。
防寒：防寒时间应当安排在当地土壤结冻前一周左右进行，不宜太早也不宜太晚。这样既可以使植株得到充分的抗寒锻炼，提高其抵御低温能力，又可防止土温过高，湿度过大，造成病菌滋生浸染枝蔓和芽眼。进行冬季防寒的主要措施有根部培土防寒、土埋防寒、覆盖塑料防寒。
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适用于植株小而枝蔓少的植株，在根系不受影响的情况下，就近取土培埋。首先将整枝修剪后的枝蔓顺其自然方向放于地面，棚架的枝蔓可顺势用稻草绳等捆成捆，然后在枝蔓基部垫上土枕，可防止压断枝蔓，同时也能增加根系的防寒作用。最后距根系部位1—1.5米之外取土，将整个植株培严即可。埋土厚度视当地气候和土壤条件，栽培的品种及砧木的抗寒性而定，一般华北等地埋土厚度不得少于30厘米，寒冷地区可适当加厚！
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进入冬季，葡萄园的主要管理工作是为明年生产高产、优质葡萄打基础。南方成年葡萄园在12月内须完成土赚精耕、客土、培土等项工作，蜡加她力。南方幼年葡萄园加强对续肥的肥水管葡萄园主要做好以下一些工作： 1:秋施基肥
基肥应以有机肥为主，并注意氮、磷、钾三要
素的合理搭配，一般亩施腐熟的畜禽粪1800公
斤左右、复合肥23公斤、过磷酸钙45公斤左右。同时根据田块不同的缺素情况，加施其他磷钾肥和微量元素肥料。基肥施用方法分全园撒施和沟施两种，肥料以腐熟的有机肥为主。沿葡萄植株根部约18厘米的位置，挖一条施肥
沟。施肥沟宽度为39厘米左右，深度为58厘
米，将有机肥均匀的撒在沟内，一般亩施
腐熟有机肥2800-4100公斤左右。
一般棚架葡萄多采用全园撒施，将肥料撒施后深耕。沟施可根据树龄决定，采取环状沟或条状沟施肥。沟深、沟宽要合理。肥料施入后加土覆盖。 肥料以腐熟的有机肥为主。 2:清理园：
我们在进行清园操作的时候，要先把园内的病枝、枯叶和杂草全部清理出去，可以选择深埋或者焚烧的方式处理，然后在葡萄园中喷洒药物，喷洒时一定要细致、足量、不留死角，具体的药量每亩不少于95斤左右药量。
很多果农朋友不知道清园时选择什么药剂好，其实大多数葡萄园选择的清园药物有两种，一种是石硫合剂，另一种是戊唑醇和毒死婢。其实清园时选用的药剂还要根据具体情况不同来具体分析，如果当年果园内产生了大面积的虫害，当年就可以选择针对这种虫害的药剂来杀灭虫卵，病害也是同理。如果葡萄已经采摘了，清园的时候可以选用吡唑醚菌酯和戊唑醇和毒死婢高氯和叶面肥，或者用苯甲丙环唑和烯酰嘧菌酯和联苯菊酯/啶虫眯和叶面肥。在入冬以后葡萄叶落了可以用春雷王铜，或者用氢
氧化铜清园。 3:防寒防风
低温：处于休眠期的葡萄植株对低温有一定的抵抗能力，但植株不同部位的抗寒力差别很大，芽的抗寒力强，能忍受零下18度左右的低温。根系的抗寒力弱，当土壤温度低于零下5度就会产生冻害，枝蔓的抗寒能力介于芽和根的中间。一般说来，当外界气温低于零下16度
时，葡萄植株就容易发生冻害。为了增强葡萄植株的抗寒能力，葡萄采收后期应该开始减少灌水次数，防止植株旺长，促使枝条和芽的成熟度提高，使其逐渐适应越来越低的温度，增强抗寒能力。
防寒：防寒时间应当安排在当地土壤结冻前一周左右进行，不宜太早也不宜太晚。这样既可以使植株得到充分的抗寒锻炼，提高其抵御低温能力，又可防止土温过高，湿度过大，造成病菌滋生浸染枝蔓和芽眼。进行冬季防寒的主要措施有根部培土防寒、土埋防寒、覆盖塑料防寒等。 4:根部培土防寒
在我国中部一些地区，冬季的土壤温度在零下6摄氏度左右，地上温度也比较高，不会对葡萄枝蔓造成冻伤，因此不需要将枝蔓埋入土中，只要在葡萄根部适当培土就可以了。
土埋式防寒是我国北方地区普遍采用的防寒方法，我们以扇形树形为例，具体操作方法为：将从支架上取下来的葡萄枝蔓，顺其自然生长方向将枝蔓压倒放平，注意动作要轻缓，以免使其折损。放平后，先用土将枝蔓压住，然后再用土埋实，用土埋的时候。土埋的不要太浅，要用铁锹拍实，不留缝隙。埋土厚度和宽度各地要求不同，厚度以当地冬季土层温度稳定在零下6度时的深度为准，宽度为1米加上两倍的厚度，如：北京地区冬季土层温度稳定在零下6度时的深度为20厘米左右，那么埋土的土堆厚度为20厘米左右，宽度为140厘米左右即可。 葡萄园的越冬管理是葡萄栽培成功与否的关键技术之一。因此，广大果农朋友都应该注重这一环节的管护工作，不要掉以轻心。管理得当，葡萄植株就能安全越冬，并为来年的丰厚产量打下很好的基础。
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葡萄的冬季管理，本人观点应该是从果实採摘结束开始到埋土结束这段时间内所进行的田间管理，步骤如下。
1.果实採摘结束后补一次水，叶面喷施0.3%的磷酸二氢钾溶液，补充养分，恢复树体。
2.施基肥，也是最重要的一次施肥，和第二年的品质和产量有密切关系，以斤果斤肥为目标，9月下旬在离葡萄根部50厘米挖60厘米深的坑，施入腐熟农家肥，每亩按50公斤过磷酸钙和10公斤农用硫酸钾混合施入。
3.修剪和清园，10月中旬进行修剪，根据树势以中，短，长相结合的方法修剪，修剪结束后将枝条，落叶，杂草清除园外，用5波美度石硫合剂对树体和全园喷施，消灭病虫害。
4，浇冬水，冬水是全年用水量最大的一次，水量浇足，保证安全越冬。
5埋土，埋土在10月下旬——11月上旬进行，取土要远离根部，防止根系受冻，埋土湿度以手捏成团松手既散为宜，主蔓和枝条要埋严埋实，以免抽干，作好埋土放冬，科学管理，一年有个好收益，是种植户最大的心愿。一点经验，相互交流。
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1、植株整形修剪
对于葡萄植株的整形修剪一般选在葡萄植株自然落叶2周后开始进行，在不需要埋土防寒地区，修剪时间一直可以延续到第二年植株开始生长之前。在需要防寒埋土的地区，整形修剪通常在埋土之前完成。
2、清理园地、防病防虫
整形修剪完之后，园地内会留有大量剪下的枝条。选留其中粗壮的、长势良好的枝条，作为来年进行扦插育苗的种条，剩余的要清理干净，并清除出园地。除此之外，园中的杂草也要彻底清除。
3、施基肥与冬灌
施基肥要在清理园地之后进行，肥料以腐熟的有机肥为主。沿葡萄植株根部约20厘米的位置，挖一条施肥沟。施肥沟宽度为40厘米，深度为60厘米，将有机肥均匀的撒在沟内，一般亩施腐熟有机肥3000—4000公斤。
4、防寒防风
低温：处于休眠期的葡萄植株对低温有一定的抵抗能力，但植株不同部位的抗寒力差别很大，芽的抗寒力强，能忍受零下20度左右的低温。根系的抗寒力弱，当土壤温度低于零下5度就会产生冻害，枝蔓的抗寒能力介于芽和根的中间
