春茶终于上市了。经过一个漫长冬季的孕育，汲取了天地之精华灵气，带着浓郁春日气息的春茶，真真切切地放到了茶几上、茶杯中。看着茶叶在沸水中舒展翻腾着，闻着茶杯中散发出来的淡淡清香，思绪随氤氲热气飘浮，想起了孩时与茶叶相关的些许往事。
小时候，最渴望茶叶生产季节的到来。那时的农村没有什么电器。印象中唯一的电器就是白炽灯。因为小水电的电力不足，白炽灯散发出微弱的红色光线，有时甚至只有一圈的灯丝是红的，让人看东西只能是看个大概。大人们基本还是日出而作，日落而息。小孩子只能在有月光的晚上，聚集在操场上嬉戏片刻，就被大人们招呼回去了。
直到读小学后，村里才有了一个14吋的黑白电视。傍晚时分，大家早早地把自家的椅子排在操场上。天一黑，才由两个大人把电视从楼上小心翼翼地抬下来，放在两张八仙桌上。接收信号的天线绑在长长的竹竿上，有时信号不好，就转动天线。风一吹，天线动了，赶紧再转，后来干脆让一个人专门扶着。那时的夜间娱乐仅限于此，所以当时生产队热火朝天的茶叶制作加工时节，对于孩子们来说是不会放过的。
到了茶叶生产的时候，大人们集中在村部茶厂制茶。茶厂炒茶的大灶烧起了火，通红通红的，远远看去灯火通明。农村的夜晚总是漆黑一团，望着茶厂的通红的火光，让人心里暧乎乎。村中的大大小小的孩子不约而同地向茶厂聚集。这时的茶厂成了孩子们的乐园。茶厂边是烤烟房，里面有横七竖八的梁柱，可以爬上爬下，捉迷藏。茶厂内更好玩，晾青车间空旷开阔，让孩子们很容易随处跑动。里面晾着一堆堆的茶青，蓬松绵软的。跑着，跑着，故意往茶堆上摔倒下去，就势打个滚。那茶青简直就是个天然的绿色沙发床。当然这时免不了要被队长吆喝几声的。虽然挨了骂，但是舍不得走，除了好玩，还有好吃的。
制茶往往要通宵达旦，夜间生产队会煮点心。一般是用大铁锅煮葱油饭。葱油饭当然是不会分给小孩的。那时的生活物质比较匮乏，大铁锅煮葱油饭时会有大块大块的锅巴。这香喷喷的嘎嘣脆的锅巴，对孩子们还是有强大的吸引力的。有时，实在困得不行，就先回去睡了，到了半夜，父亲会把我从被窝里叫醒。原来是他把分到的葱油饭用饭盒带回来，我睡眼惺忪地吃了，心满意足地进入了梦乡。
那时的茶叶制作完全是手工，是非常辛苦，非常耗费体力的。白天，妇女们采摘茶叶，要等太阳出来，茶叶上的露水干了才开始，太阳下山前要收工，这样顶着烈日采摘的茶叶，制作起来才会清香馥郁，但其中的艰辛自不必多言。而后的晾青，摇青，炒青，揉捻，定型，烘烤，更是辛苦。晾青同样必须在烈日下进行。晾青后要摇青，双手拿桌面大小的竹筛子，按顺时针摇几十或几百下，直到茶叶边缘呈金黄色为止，这样才有了水仙茶绿叶镶金边的特色。
炒青时，则要将灶火烧旺，将锅烧热，然后把晾好摇好的茶青倒入锅中，倒入的瞬间，发出噼噼啪啪的声响，赶紧双手操起木刀，左右翻炒，以免鲜叶被烫熟烫焦。这时常让我想到现在炒青菜的时候，热锅下去，菜才脆嫩。炒茶可能也是此理。人站在灶前被火烤得大汗淋漓。炒到茶青的水分蒸发，迸发出茶叶特有的清香味，就出锅了。
将炒好的茶叶放入布袋中，用力拧紧，揉成坚实的一团，开始了揉捻的工作。这在当时是最辛苦的事情。制作者要双手扶住事先绑好的横杠，双脚踩在圆滚滚的布团上，靠身体的重量和双脚的力量，来揉捻茶叶，让其变成条型或者是粒型。刚装入的茶叶还是滚烫滚烫的，隔着一层布袋依然烫人的脚。所以双脚踩在上面要不断地轮换用力，既可以将茶叶压实压紧，又可以让脚免被烫伤。（因为用脚踩，所以，以前人们泡茶总要将第一泡倒了，说是有洗“脚昔”）茶叶踩实了，布袋就松软了，再拧紧，再踩实，如此循环反复，一片片的茶叶就变成了一粒粒的，米似的，因而我们本地人称茶叶为"茶米"。然后通过烘烤加以定型，烘烤后的茶叶变得更加香气扑鼻，也更易于保管。
现在，制作茶叶的各道工序都有了机器的辅助。人的体力付出相对少了，干活也轻松多了。只要凭借经验，把握好各道工序的时间、火候，制作出来的茶叶品质也比以前更好了。
茶叶让茶农的生活有了很大的改善。现在的农村家庭里各种家用电器一应俱全，就连制作茶叶的车间都装上了空调。整洁规范的制茶车间，不但提升了茶叶的品质，也保证了茶叶的饮用安全。
几十年过去了。我与茶也结下了不解之缘，一辈子做茶，喝茶。2019年，获得了龙岩市农村农业局“红古田杯”茶王赛“茶王”称号。
閱讀更多 漳平水仙茶傳承人 的文章
關鍵字: 原汁原味的德系SUV 家用电器 真真切切
