这样的猪肉不要买，挑选时一定要记住这3点，出锅后新鲜又美味。

猪肉是我们在平常的家庭菜中经常可以看到的，但是怎么选择好的猪肉，做出来的菜更加美味呢？很多人对这一点都很模糊，感觉在超市买的就是最好的，其实还是要我们仔细挑选的才好。这样的猪肉不要买，挑选时一定要记住这3点，出锅后新鲜又美味。

如何去辨别猪肉的口感是否可口呢？一般我们需要更仔细的观察。第一个就是先用手尝试的按压一下，如果弹性比较好，恢复原装比较快的话，肉的肉质肯定是不错的。也可以摸一下猪肉，看看是否有黏糊的感觉，如果没有的话，比较湿滑，就说明是鲜嫩的，口感不会太差也。当然最重要的就是喂气味了，如果你闻着就有一种不对的馊味儿，那千万就不要买了，肯定是隔夜或者肉质不好了。

第一点就是肉的色泽，正常鲜瘦肉的色泽是鲜红色或深红色，有光泽，脂肪、肥膘是乳白色或粉白色。如果瘦肉颜色是暗红无光泽，则可能是猪屠宰时放血不充分，不排除是死猪肉的可能性，如果瘦肉颜色发白，则可能是白肌肉或PSE肉，如果脂肪呈黄色也是异常猪肉。

第二点就是肉弹性，用手触摸一下猪肉除了看它的粘性之外还可以看看猪肉的弹性。用手指按压猪肉，猪肉出现凹陷后如果能立刻恢复原状则说明是新鲜的猪肉；反之如果感觉猪肉硬邦邦的，按压后没有恢复原状这种就不要买了。

第三点就是摸起来黏黏的猪肉，猪肉上面有油我们都知道，所以平时摸完猪肉之后手都是油乎乎的，但是绝对是很光滑的样子，有一些猪肉你摸过之后手就会变得黏黏的，而不是油的润润滑滑的样子，所以这种猪肉基本上已经放了很久，快要变质了，千万不能吃。