紫菜有什麼營養價值？

紫菜（porphyra），俗名有紫英、燈塔菜、索菜，是一種生長在淺海潮間帶的岩石上及海中互生的藻類統稱。

【紫菜傳說的功效】

紫菜富含蛋白質和碘、磷、鈣等，人類食用及藥用的歷史已有上千年[1] 。紫菜入藥，製成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。

元代朱丹溪有詩云：“凡癭結積塊之痰，宜常食紫菜，乃鹹能軟堅之義也。”

《隨息居飲食譜》：“和血養心，清煩滌熱，治不寐，利咽喉，除腳氣癭瘤，主時行瀉痢；析醒開胃。”

紫菜富含多種生命活性物質，如多糖、高不飽和脂肪酸、牛黃酸、類胡蘿蔔素、甾淳，海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素。頭水紫菜的產量低，營養價值最高，是紫菜中的極品，食用口感最佳。初水海苔中含有15%左右的礦物質，有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等。

紫菜含鈣等微量元素較多，長期使用對人體會有有效的補充。為什麼產量少？食用方式少？這就是大自然的神奇了，它只作為適量攝入，不宜大量食用。