慘淡哥東方
山東人愛吃煎餅這個梗怎麼破呢哈哈。
這麼說吧，在山東吃煎餅的也只是部分人而已，比如臨沂，特別是沂蒙山區，印象深刻，接觸過那的人，也從電視劇瞭解過。
你要說愛吃煎餅吧，我認為不應該那麼理解，準確說是一種飲食習慣，就像某些地方的人吃饅頭，有些地方的人吃米飯是一樣的道理。
我們山東濰坊也有吃煎餅的，但我見到的不是很多，我小時候記得那時候經濟條件還不行，吃的是玉米餑餑，我們濰坊話叫“扒谷”。那時候老一輩都是吃那個，甚至還吃不上，我們那時候就是偶爾吃了，條件有限，只能吃，你說喜歡吃也不是，現在大多吃饅頭，米飯，麵條，粗糧。山東人並不是全部愛吃，某些地方，而且不多，這也不是標準的山東標籤。
我更多的認為這是習慣，我母親到現在還特別喜歡用野菜和白麵摻和一起掙著吃呢感覺味道還可以，還有用槐花蒸。
我個人也是偶爾吃一次，還是大多在飯店吃，捲上蔥，生菜，油條，辣醬，蝦皮，小鹹菜，味道確實不錯。
大斌鄉村vlog
不知道你是哪裡人！山東人吃煎餅，和中國人都會功夫，兩者的意思是一樣一樣的！我是山東臨沂人，從小以煎餅為主食！山東範圍內，也就臨沂、棗莊以煎餅為主食！範圍很小，但是不知道是哪個開始把煎餅和山東掛鉤的！更搞笑的是煎餅卷大蔥！有些電視弄個煎餅卷著比大手指還粗的蔥在那吃，還表現出來多麼的好吃！我槽！我看著都衝的慌！一年我只有一個季節才卷蔥吃，是夏天小蔥苗長起來的時候，小蔥苗不辣又嫩，卷在煎餅里弄點本地鹹菜葉，那才美味！並非是卷已經長成的大蔥！那個太辣太沖！小時候都是自家烙煎餅，哪家媽媽手藝好烙出來的煎餅金黃薄脆，烙煎餅的時候媽媽總會拿兩個雞蛋打上去撒點鹽！那叫一個香！烙煎餅的叫鏊子，家家有鏊子！現在都被機器取代了！00後基本上都沒見過鏊子了！也不知道鏊子是什麼！有點悲哀！小時候小孩上學，大人下地幹活中午需要帶飯的，拿煎餅捲上菜，捲上幾個，那塑料袋一包上，放在包裡不佔地方不用拿飯盒筷子碗的，地裡沒有水的帶點水就行，有時候有澆地的，連水也不用帶！
有時候外地人見到的煎餅都是已經風化變硬了的，所以很多外地人拿著發硬的煎餅在納悶是怎麼捲起來的，能捲起來當然是有點水分潮溼軟和的，發硬的可以用水或者水蒸氣打潮！
煎餅是有嚼勁的，像我這種從小吃到大的已經習慣了，長時間不吃煎餅就很想，所以過年過節之後外出打工的人都是帶著一大包煎餅出去！抗餓方便！
再有就是，其實外地超市裡市場裡賣的煎餅都不是正宗我們為主食的煎餅，那種煎餅玉米放多的發甜好咬，估計是為了符合你們的牙口，但是超級難吃！
不寫日記的狂人
我小時候的理想就是長大了不吃煎餅，光吃饅頭。我們那一代農村長大的孩子，跟我有同樣理想的不在少數。
從記事的時候起，就沒吃過別的東西，全是吃煎餅，偶爾吃高粱煎餅、玉米煎餅，絕大部分時間是吃地瓜幹煎餅。地瓜是甜的，但不知道為什麼地瓜曬乾了，變成地瓜幹，地瓜幹做成煎餅就一點甜味都沒有，又酸又柴又幹，咬不動。
吃這種地瓜煎餅長大的孩子肯定營養不良，身高普遍不如吃麵長大的孩子，我就是最嚴重的受害者之一。
個子長不高，還不是最嚴重的危害。由於長時間吃煎餅，這種煎餅又是酸性的，容易引起人的胃部不適，很多人都患有嚴重的胃病。而且烙煎餅往往一烙很多，長期存放，容易發黴變質，產生癌變，所以我們那一帶胃癌病人很多。
小時候最痛苦的記憶之一是幫媽媽燒火烙煎餅。我燒火技術不行，不管怎麼教，怎麼試，都沒法把鏊子燒勻了，不是這邊糊，就是那邊糊，或者中間糊。燒著燒著，媽媽一巴掌就拍過來了，你看看糊成這樣，還能吃嗎？給我一巴掌的原因是我又浪費了一張煎餅。
後來考上了大學，終於不再用吃煎餅了，每頓都吃白饅頭，多少年也沒有再想那個黑乎乎的煎餅。直到有一年，媽媽從老家趕過來幫我照料孩子，同時捎來一包袱煎餅。那種熟悉的感覺，似曾相識的味道，又喚起了我曾經的記憶。我吃了好幾張，累得腮幫子疼。這時候的煎餅已經不像過去那樣硬梆梆，黑乎乎了，基本上以白麵為主，小米為輔，真是又香又軟又有營養了。
就這樣，我慢慢地又吃上了煎餅。多數是老家捎過來的，有時候吃完了，過一段時間不吃，還有點想，自己會去買一些。山東各地的煎餅都不一樣，有的硬，有的軟，有的甜，有的酸，我買的都是泰安煎餅。我老家離泰安很近，那裡的煎餅跟泰安煎餅是同一類型的，不硬不軟，保留著糧食的原香味兒。
上個月，家裡捎來十斤煎餅，我上頓吃，下頓吃，到現在也沒吃完。那天媽媽打電話過來說，如果煎餅沒吃完的話，要把它揭開了晾晾，要不會長毛。我跟媽媽說，你們以後不要捎這麼多來，我吃不了！唉，煎餅這東西，吃多了就煩，不吃還想。人哪，是不是很賤？
不立翁99
作為生長在農村吃煎餅長大的70後，很有發言權。出生在魯西南，從小就吃地瓜幹煎餅，沒長牙的孩子都是大人咀嚼好了喂到嘴裡。媽媽沒時間喂，那就是上面的姐，哥的喂，那就是當小動物啊，咀嚼完直接扔到蒲團的墊子上，小孩爬著捏到嘴裡。農村人那時候養孩子就養家畜一樣。長大點了自己泡水吃。不記得有燙菜，最好的人家給孩子放點白糖。沒條件的就白水，放點鹽。孩子們吃到換牙的時候，不用去拔牙，牙齒晃動，吃煎餅就能硌牙拉下來，拉不下來也一嘴血，呵呵，不過那時候孩子沒有蛀牙，牙齒整齊不用矯正。
75年/80年之前都是吃地瓜粉的煎餅，在我10歲的時候就會用地鏊子滾煎餅，一邊還得保持著鏊子下面的火候。一把鼻涕一把淚一把汗水，那滋味一輩子忘不掉。後來分了土地慢慢有了白麵，吃饅頭還是不如煎餅，就用麥子泡好了磨糊糊用長條竹板，再鏊子上攤成煎餅，那個真香啊，吃了幾年生活都提高了就吃全白麵的，後來又提高就有了加工點機器，“煎餅房”拿去麵粉加工費出點就好了。沒有了煙熏火燎。吃煎餅是山東西南的主食，“煎餅卷大蔥抹醬，頂你一口吃了二十樣”比如的滋味好。後來普遍生活提高了，各種炒菜卷煎餅最好吃了。
到現在回老家也是最想吃的煎餅卷“老來少米豆”就是一種芸豆，捲土豆條和芹菜一起炒的味道。小時候的吃食，是一輩子忘不掉的記憶！不覺得苦，現在回味想著吃。不在哪麼容易吃到嘍！
但是煎餅還是我的最愛，每次回老家都帶一些回城吃上十天半月的！
泛湖觀景
作為土生土長的魯南人，我確實覺得煎餅好吃，但其實煎餅本身並不算好吃，而是需要捲上各種適合的菜才好吃。
我記得電視劇《宰相劉羅鍋》裡最後劉墉去大牢裡看望和珅，而且給他帶了煎餅卷大蔥，還有醬，我當時是覺得很震驚的，震驚他怎麼吃的下去，還覺得美味。我從來沒見過身邊人有那麼吃的，下面說一下我印象最深的卷在煎餅種的三種菜吧。
1.鹹菜（最好是蘿蔔葉醃的鹹菜）+蔥葉或蔥白（不是一整根，是把一根剝開，只放一部份）或蒜薹，把這兩種卷在煎餅裡，然後就著生花生，簡直美味，家裡沒有菜的時候我經常這樣吃，感覺永遠都不會膩。
2.小魚乾（或蝦皮之類的）炒鮮辣椒，感覺這裡的辣椒最好是尖椒，相對辣一些的那種，這應該是我的最愛了。
3.炒雞中的辣椒。炒雞（或者叫沂蒙炒雞？）這道菜我在其他地方還真沒吃到過，主要食材就是雞肉和青椒，雞肉是直接吃的，而裡面的辣椒卷在煎餅裡的話，是在是美味，每次家裡炒雞，除了吃雞肉，我最愛的就是把剩菜中的辣椒卷在煎餅裡吃。
其實煎餅幾乎適合卷任何菜，煎餅到現在也是我們那最常見的主食。從口感上來說，我覺得我們那剛烤出來的“潮牌”（方言，一種貼在爐子內壁烤的餅）口感最佳，然後是熱饅頭或米飯，最後是煎餅。但是如果加上菜的話，我覺得煎餅要勝於其他的。而且饅頭和“潮牌”冷了之後口感會下降很多，而煎餅就不存在這種情況，而且煎餅也便宜。
現在我們那的煎餅主要分為手工煎餅和機器煎餅，我個人感覺機器煎餅要更好吃一些。
公輸昊少
俺是沂蒙山人，吃煎餅長大，小時候農村貧qong，吃不飽，穿不暖，真的！地瓜乾麵子攤的黑黑的煎餅，沒有菜吃，玉米麵下榆錢糊糊喝，香的不得了。地瓜葉子，能吃上，就不錯了。水餃，麵食過年才吃一頓。最忘不了的是我母親包的燙麵包子，這一輩子記得。用榆樹的皮嗮幹，上磨盤上磨成面，再用蘿，篩出來，包大包子，用馬齒莧作餡，放點鹽，木有油，蒸熟了，可香了。黑黑的，叫燙麵包子。
小福善
有的人說“煎餅卷大蔥”這個梗過時了？我也就呵呵了，電視上卷整顆大蔥的說實話確實不多，但不代表沒有。我就是卷整顆大蔥的，再卷點肉，那叫一個“香”[舔屏][舔屏]。我是臨沂人，如果隔幾天不吃，是真想。我也是跑長途的司機，全國各地可能只有山東臨沂的司機出門帶飯，而且帶的是可以放好久不發黴了煎餅。我曾在廣州卸貨時，到飯點了拿著煎餅坐車上吃，這邊的人都一直在看我，後來有一個人問我吃的什麼？我說是“煎餅”！他們說以為我吃的是“紙”呢[捂臉][捂臉]
悠然1211
是的，我就是山東棗莊人，從小到大，一天三頓飯，煎餅卷菜，煎餅卷菜為主！因為好吃！
給大家簡單的說一下，山東大煎餅，是怎麼製作而成的？到底是什麼原因，讓山東人讚不絕口。
首先，山東棗莊種植小麥大豆為主，碾磨成麵粉，用水攪拌成麵糊，在鏊子上面攤成餅，很脆很香很軟。弄點醬和大蔥捲起來吃，這就是煎餅卷大蔥。
現在日子過得好了，都用高粱 大豆芝麻面烙煎餅。五穀雜糧吃的也比較健康。
山東煎餅妹
山東煎餅，製作工藝不同分為滾煎餅，耙子煎餅。魯南多為用玉米麵團在煎餅鏊子上滾動均勻，烙熟後掀起摺疊後食用。
魯中多為耙子煎餅，用250X50毫米的竹片中間打孔。裝上220毫米直徑約25亳米的木把。用勺子將玉米糊倒在正熱的鏊子上，用竹耙子把糊鈞勻的攤到鏊子上，所以稱為攤煎餅。
攤的煎餅口感上應好於滾煎餅。
但並是多好吃，只是粗糧細做，相比較提高了口感，增長了食物存放的時間。
我是山東人現在也是把煎餅當糕點吃了。
齊齊姥爺666
煎餅在生活困難期是人們賴依生存的主食，在現代的生活中成為了百姓餐桌上的保健食品， 傳統的煎餅大概不外乎以下幾種，玉米麵煎餅，小米麵煎餅，玉米豆麵，小米豆麵，日照白麵軟煎餅和兗州的雜糧煎餅。
民間說的煎餅卷大蔥現在不太流行這種吃法了，大多數人煎餅卷炒菜（低脂肪的菜餚，大多數植物類、菌類、雞蛋），煎餅卷菜葉，這種吃法我沒有研究過它在醫學中的道理，但是有一次享受了一下這種食品美味的招待，感覺很不錯，接下來的日子基本上天天吃，大概食用3個月我的身體出現了奇蹟，在沒有感覺飢餓的情況下有原來的85公斤減到70公斤，而且十分平穩，血壓也正常了，精神也特別好，渾身是勁。
告訴你哈，我吃的可是小米豆麵煎餅，煎餅卷菜的餚是，木耳炒雞蛋，蒜苗炒雞蛋和乾淨新鮮的生蔬菜葉，也偶爾卷一些，雞肉，牛肉，海鮮類。
