“仿品”也值得收藏——仿茅醬香酒

醬香鼻祖——國酒茅臺

先說國人盡知的茅臺。由於貴州茅臺鎮特殊的地理環境、茅臺酒特有的原料與傳統釀酒工藝、以及茅臺酒在紅軍長征形成的歷史淵源，使得茅臺酒成為當之無愧的酒中霸主，是在老酒收藏界一直是香餑餑。

六十年代，茅臺從貴州茅臺鎮走向全國——異地試製茅臺

民間有一種這樣的說法：毛主席喜歡喝貴州茅臺酒，便下命令全國各地大力推廣試製。（當然，喜歡喝茅臺酒的，還有周恩來總理，他將茅臺酒作為“外交工具”，上將許世友與茅臺的故事也流傳至今）。茅臺酒真正的試點開始於1964年，由白酒界泰斗周恆剛主持，當時周總理提出要振興中國白酒，茅臺酒作為老四大名酒，自然是要挑起重任。

1964年，周恆剛抽調了全國11個省（市）釀酒技術人員和技術幹部前往貴州茅臺酒廠進行學習，並在全國展開醬香型白酒釀酒試點。也正是從那個時候起，醬香型白酒開始在全國逐步普及起來。

風靡全國的仿茅醬香美酒

周恩來總理的親自指示、酒界泰斗的技術支持、在當時的社會背景下，釀酒人幹勁十足，全國各地出現了各種各樣的醬香美酒。六十年代至七十年代，中國大地上湧現了大量仿製茅臺工藝的醬香型白酒，他們有的或許不算成熟，有的融入了屬於自己的地域特色，但總體呈現百花齊放的態勢。

★江西的醬香酒——梅嶺酒

據資料記載，一九七〇年南昌酒廠派有經驗的老酒師前往貴州茅臺酒廠學習，然後結合南昌酒廠實際生產情況釀製出具有醬香風格的梅嶺酒。在1973年的華東大麴酒技術協作會上，深受認可與肯定。70年代的梅嶺酒（後更名為灌城酒），是當時江西第一款最高端的醬香型酒，可見意義非凡，這款酒在收藏市場上很少見，因此，價格頗高。

★珍酒——複製的茅臺酒

珍酒，被稱之為“易地茅臺”。時任國務院副總理方毅親自帶了一批人把茅臺酒釀製的所有工藝流程、設備、老酒師都帶到了遵義，甚至連茅臺酒廠的灰塵也裝了一箱帶走，開始了他們不斷嘗試在異地“複製的茅臺酒”。

當時這款酒釀製得到底怎麼樣呢？查閱當時的歷史資料，評審專家給出的結論是“基本具有茅臺酒風格，質量接近市售茅臺酒水平”。儘管全世界人都認為茅臺酒是不可複製的，但珍酒做到了“接近茅臺水平”。

★武陵酒——集名品之長

武陵酒，來自毛主席的家鄉。據說，上世紀60年代末，毛主席兩度回湖南，貴州茅臺酒當時作為接待酒，供不應求。於是，當時的湖南省革命委員會決定開生產一款與茅臺口感接近、品質相當的接待酒。作為1971年發展的醬香新品種，武陵酒卻並非完全照搬“茅臺酒傳統釀酒工藝”。當時的酒師四次到茅臺考察、三次去瀘州考察、二次去杏花村、多次到五糧液學習，可謂是博覽百家。目前市場上較為常見的是90年代初的武陵酒，他們的市場價格普遍在1500-2000元。

★龍濱酒——工藝創新改良

1979年，在哈爾濱輕工所的協助下，對茅臺酒傳統釀酒工藝以“科學態度”進行改良。茅臺鎮傳統工藝到了黑龍江，釀造的醬香型有了屬於黑龍江的味道。

　★凌川白酒——麩曲醬香

隨著試製茅臺酒的不斷推廣，用大麴釀造的醬香酒已經被很多人所熟悉。醬香酒的試製，促進了北方很多地區在釀酒工藝上的改良，麩曲醬香型酒因運而生，遼寧省錦州凌川酒廠是最早開始用麩曲法生產醬香型白酒的企業。這種麩曲醬香工藝獨樹一幟，使得酒廠在借鑑茅臺酒工藝之餘，有了自己獨有的特色。

除了錦州凌川酒廠的凌川白酒以外，河北生產的“迎春酒””、天津生產的“蘆臺春”、北京生產的“燕嶺春”，這些酒都是麩曲醬香型酒的典型代表。

醬香型酒工藝的普及，使得上世紀七八十年代，國內湧現了許多知名醬香型美酒。它們雖有別於茅臺，卻形成獨樹一幟的特色風味。

這些醬香型酒雖不及茅臺高貴，但歷經歲月沉澱，酒體越加醇厚，具有極高的性價比。不僅如此，在它們身上還附著了當地的文化、歷史與情感記憶。