（1）本鮮豉香味型
此味型是本鮮味型與豉香味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為葷香豉香濃郁，鮮鹹醇厚。
該味型在調製中，由於各地區菜餚風味的不同，常與葉香、植脂、酒香、糟香、蔥香、蒜香、香辣、醬酯、海鮮、臘鮮、醬醃、五香、麻辣、蔥姜等味型相複合。
雞鮮豆豉燒汁
主味調料
濃縮雞汁5克，味精7克，中式廣東上湯150克，熟雞油10克。（也可選用本鮮味型之其他適合的主味調料適量）
輔味調料
粵式豆豉料20克，蒜蓉10克，小蔥10克，姜條10克，黃酒0克，老抽3克，精鹽1克，白糖2克，胡椒粉0.5克，水澱粉5克，香油10克，色拉油10克。
做法：
1、鍋中入色拉油燒至五成熱，下入豆豉料、蒜蓉、小蔥、姜條爆香。
2、烹入黃酒，下入精鹽、老抽、白糖、胡椒粉、濃縮雞汁、味精、中式廣東上湯燒開，待汁收濃至1/2時，以水澱粉勾芡，淋入香油、熟雞油即成。
TIPS：A.其主要用於燒製類菜餚澆汁的調製。
B.在調製中還可加入適量蠔油，如雞鮮豆豉焗鷓鴣。
（2）本鮮醬香味型
此味型是本鮮味型與醬香味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為醬香清爽，鮮鹹適中；或葷香醬香濃郁，鮮鹹醇厚，略帶回甜。由於不同菜餚的風味所需，或鮮鹹帶甜，或甜鹹醇厚。
該味型在調製中，由於各地區菜餚風味的不同，常與葉香、脂香、酒香、糟香、蔥香、蒜香、姜香、香辣、豉香、醬酯、海鮮、五香、鹹甜、甜辣等味型相複合。
滬式鮮味甜醬
主味調料
味溢匙味特鮮（某寶有售）2克，味精2克，中式清湯25克。（也可選用本鮮味型之其他適合的主味調料適量）
輔味調料
甜麵醬50克，白糖10克。
做法：
1、將甜麵醬、白糖、清湯入炒鍋，以文火熬至出香味。
2、加入味溢匙味特鮮、味精調勻，盛入調料罐即成。
TIPS：A.其主要用於蘸食，如甜醬雞肫。
B.在調製中還可加入適量蒜蓉。
（3）本鮮腐乳味型
此味型是本鮮味型與腐乳味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為葷香濃郁，腐乳香醇，鮮鹹微甜；或清香濃郁，腐乳香醇，鮮鹹爽口。
該味型在調製中，由於各地區菜餚風味的不同，常與花香、植脂、乳脂、芥末、香辣、醬酯、海鮮、五香、蔥椒、甜酸、鹹甜等味型相複合。
清鮮腐乳爆汁
主味調料
蘑菇精5克，味精5克，西式素上湯50克。（也可選用本鮮味型之其他適合的主味調料適量）
輔味調料
廣東白腐乳（腐乳與汁1：1攪勻成醬）25克，蔥段5克，薑片3克，黃酒10克，色拉油10克，水澱粉5克。
做法：
1、鍋中入色拉油燒至五成熱，下入蔥、姜煸香後加入白腐乳醬炒透。
2、烹入黃酒，加入西式素上湯、蘑菇精、味精燒開後以水澱粉勾芡即成。
TIPS：A.其主要用於爆炒類菜餚的，如清鮮腐乳爆玉筍。
B.在調製中，還可加入適量紅尖椒絲。
（4）本鮮醬酯味型
此味型是本鮮味型與醬酯味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為葷香濃郁，醬酯香濃，鮮鹹醇厚。由於不同菜餚的風味所需，或清香濃郁，或略帶回甜。
該味型在調製中，由於各地區菜餚風味的不同，常與葉香、酒香、糟香、蔥香、蒜香、芥末、香辣、豉香、醬香、海鮮、臘鮮、五香、麻辣、蔥姜、酸辣、鹹甜、藥理等味型相複合。
清鮮豉油皇汁
主味調料
蘑菇精30克，味溢匙乙基增香劑（某寶有售）15克，西式素上湯2500克，通用主味素（增加回味）5克。（也可選用本鮮味型之其他適合的主味調料適量）
輔味調料
生抽250克，老抽50，美極鮮醬油50克，胡椒粉2克，冰糖60克，鮮蒜仔100克。
做法：
1、將西式素上湯入鍋，加入冰糖、生抽、老抽、鮮蒜仔燒開。
2、待冰糖熬化，蒜味熬出後，調入其他調料即成。
TIPS：其主要用於熱菜各類澆汁的調製，也可用於蘸食，如豉油皇海膽蒸蛋。
（5）本鮮海鮮味型
此味型是本鮮味型與海鮮味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為鮮香濃郁，鮮鹹醇厚；或鮮香濃郁，鮮鹹清爽。
該味型在調製中，由於各地區菜餚風味的不同，常與葉香、植脂、酒香、糟香、蔥香、蒜香、香辣、豉香、醬香、腐乳、醬酯、五香、麻辣、鹹甜等味型相複合。
鮮濃海鮮鮑燒汁
主味調料
超濃縮鮮味湯8克，味精5克，中式廣東頂湯250克，通用主味素（增加回味）3克，熟雞油15克。（也可選用本鮮味型之其他適合的主味調料適量）
輔味調料
鮑魚素10克，蠔油20克，老抽5克，砂糖5克，水澱粉10克。
做法：
1、將中式廣東頂湯入鍋，加入鮑魚素、蠔油、老抽、砂糟、和味濃、味精、通用主味素燒開。
2、待汁收至1/2時，以水澱粉勾芡，淋入熟雞油即成。
TIPS：其主要用於熱菜燒製菜餚澆汁的調製，如海鮮鮑汁白靈菇。
最後說一下食品添加劑的事情
只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。
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