“夏洛特蛋糕”是一种形如皇冠的糕点，由法国厨师Marie Antoine Carême(1784-1833)首创，送给英国夏洛特女皇的。也就是说这款甜点是取女王戛洛蒂 (1744-1818 )(乔治三世之妻)的名字命名的！
蛋糕是由戚风蛋糕卷与慕斯蛋糕组合成圆形皇冠状而在蛋糕界闻名的，丰富的口感，鲜艳的色彩，从内到外都能给人留下深刻印象。目前国内大多数戚风蛋糕卷由手指饼干代替，更与王冠相似！
我们这一篇主要是介绍下这个手指饼干的制作方法！如果不想做蛋糕，当作零食也是不错的选择！
准备材料
鸡蛋一个 ，低筋面粉30g 糖35g 些许糖粉（没有也可以）
操作步骤
1，将鸡蛋的蛋黄蛋白分离。都放入无油无水的碗里。
2，蛋黄里加入15g糖打发， 打发搅拌到蛋黄变色，微微发鲜黄。
3，蛋白分次打发，每次打之前放入白糖，共计20g糖，打发到抽出搅拌器有立起来的倒钩。
4，打发后的蛋白蛋黄混合翻拌，加入30g低筋面粉，继续翻拌，充分混合装入圆口裱花袋。
5，混合物用裱花袋挤出手指的长度在铺有油纸的烤盘上，基本可以做20多个。
6，有糖粉的可以在烤制前在表面撒上糖粉。180度预热 烤制180度 8分钟。
其实饼干的制作很简单，也酥脆，做好后的饼干可以先通风降温。如果单纯的当作饼干吃的话可以降低糖粉，如果做蛋糕吃，这个糖度刚刚好！
下一篇我们讲夏洛特蛋糕里面的内容。
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