面食在我国是全民爱吃的美食，面食中的面条是我家天天必吃的。面条的做法也有很多种，像炒面，煮面，拌面蒸面、捞面等等，每一种面食的做法都有独到之处。炒面在我家每周都会吃上一两次，炒面的经典之处在于，比汤面吃起来要入味，比蒸面要吸收汤汁，口感筋道入味特别好吃。做起来简单省时间，吃起来也是特别省时。
吃了30多年的家庭炒面，又做了好多年的家庭炒面，经验简直是不告诉你们都不行。炒面怎么做不会黏锅，还能根根分明，特别入味，每次老公孩子都能吃上2大碗，一家人每次都意犹未尽，吃炒面的时候，孩子似乎都变成大胃王。今天就把我做炒面的详细步骤告诉大家。
【新式炒面】
食材：面条 青椒 火腿或者是瘦肉块 鸡蛋 黄豆芽 葱姜蒜
【制作方法】
1、一家人买了五元钱的面条，把面条倒在一个大碗里面，倒入两勺食用油，用筷子将面条搅拌均匀，使面条均匀粘上食用油，这样面条在上锅蒸时候不容易发粘，蒸出的面条比较筋道。
2、调制好的面条放在蒸锅中，篦子上要放那种纯棉的笼布，这样面条底部不容易沾水。面条放到锅里要给它挑开，蒸的时候上汽均匀。大火烧开，转中火蒸30分钟。
3、趁蒸制的时间，切点葱花姜丝
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4、青椒一分为二，把青椒籽整理干净，之后切成细一点的青椒丝
5、准备两根火腿，切成火腿片，如果不喜欢吃火腿的话，可以切一点瘦肉丝
6、豆芽清洗干净，沥干水分 放在一旁备用
7、小碗里面打两个鸡蛋，搅成鸡蛋液，锅里油烧热，倒入鸡蛋液，等鸡蛋液定型后，翻炒炒成大块的鸡蛋，把炒好的鸡蛋块盛到碗里面备用。
8、面条蒸熟打开锅盖翻拌一下，然后把面条放在一旁备用。
9、锅里烧油，放入葱花姜丝炒香，再依次放入火腿片青椒丝、黄豆芽，炒至五分熟，添加盐 鸡精 生抽 胡椒粉 蚝油 调味。
10、锅里的菜炒至八分熟，蒸熟的面条放进来，翻拌均匀，把炒熟的鸡蛋块也加进来，翻炒一分钟就能盛盘开吃了。
11、盛入盘中撒上一点嫩嫩的葱花，有面有菜又有肉 营养好吃又解馋，面条这样做 比水煮的好吃 比蒸的要简单。
【丽晓私房话】
1.我买的是新鲜的面条，在上锅蒸的时间放一些食用油，可以使面条劲道还不发粘
2.炒菜的时候添加自己喜欢的青菜或者肉类，面条蒸熟之后在开始炒。
3.面条已经蒸熟了，所以在菜炒至八分熟的时候再放进去面条
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