百吉饼在英文中叫做Bagel，源于欧洲，但后来受到了纽约人欢迎和追，是一种圆形的犹太面包，适合配着燻鲑鱼，奶油起司一起吃，非常美味。
百吉饼是美国人最喜欢的食物之一。百吉饼在某些地区被称为水泥甜甜圈，长期以来一直是纽约熟食店的主食，也是犹太社区的最爱。据说百吉饼在19世纪末首次出现在纽约。通过添加lox和奶油干酪，一旦降级为一种平淡的早餐食品，现在有更多的百吉饼风味，而不是你可以摇动棒。百吉饼也升起了烹饪阶梯，成为三明治的热门基地。
百吉饼是一种圆形酵母卷，中间有一个洞。形状很重要 - 这个名字在德语中翻译成“手镯”。面团中没有鸡蛋，用麦芽代替糖。百吉饼是通过首先在水中煮 - 非常热的沸水 - 制作一到两分钟以锁定其味道而制成的。然后它在烤箱里变成褐色，形成坚硬，美味的外壳。这个过程产生了一个密集，耐嚼的卷，外观清新，无疑产生了“水泥甜甜圈”的名称。
百吉饼最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后百吉饼就产生一种特殊的韧性和风味。百吉饼的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味。
纽约这家做百吉饼的店家采用传统工艺和现代工艺相结合的方式，做出来的百吉饼通过滑梯的方式传送，人们可以直接在滑梯上挑选自己喜欢的风格的百吉饼是本店一个特色，想想也是很有创意的！
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