檸檬蒸魚片
食材： 龍利魚柳、檸檬、姜、蒜、香蔥、香菜、小米椒、料酒、鹽、胡椒粉、魚露、檸檬汁、糖
做法
1，冰箱解凍後，用少許料酒、鹽和胡椒粉瀝乾。
2，小米椒、香菜、生薑和大蒜切成碎末備用。將魚露、檸檬汁、白糖混合均勻，再加入姜、蒜、辣椒粉拌勻。
3，蔥節蒸魚，姜。然後放入稍微醃製的魚片。把醬汁倒入蒸鍋中，煮2分鐘，水蒸6至6分鐘。取出後把檸檬片和香菜。
白菜豆腐鍋
材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
做法
1、五花肉、蔥薑切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。
紅燒排骨
準備食材：排骨、山藥、腐乳、蔥薑蒜、豆瓣醬、老抽、料酒、八角、桂皮、鹽、油。
做法：
1、排骨洗淨斬成小段，冷水下鍋加幾片生薑大火燒開，撇去浮沫去血水撈出洗淨瀝水。山藥去皮切成細條，浸水浸泡在淡鹽水裡。
2、坐鍋加入足量清水，放入焯好的排骨段，加入蔥薑蒜、八角、料酒、老抽和桂皮大火燒開，下入適量腐乳和豆瓣醬拌勻調味，轉小火慢燉至湯汁剩下一半時；
3、放入山藥條繼續燉至湯汁快收干時，開大火繼續收汁差不多時盛出擺盤即成。
分享到:
閱讀更多 瘦食日記 的文章
