说到我们国家的各种面食，作为陕西人的我还算是有发言权的，从小就特别爱吃面条，全国各地各种好吃的面条，我基本上都有品尝过，虽然说不全面，但是对于面条和面食的理解，还算是比较深刻的。我们国家的面食种类是很多的，尤其是面条的种类就已经超过了一千多种，而陕西的面食就占了一百多种，所以陕西可以说是面食最多的一个地方了。
6年前，2013年6月，由中国商务部 和中国烹饪协会一起举行的，第一届我国面条文化节发布了光放评选的“中国十大面条” ，听说，报名参加评比的中国公司超出3000家，参选的面条500多种。最后当选“中国十大面条”的是：河南烩面、热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州牛肉拉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、 镇江锅盖面和吉林省延吉冷面。很“公平公正”，长江南北方各占5分，最受希望的陕西省面条抱憾。
看见这份名单的许多人表示吃惊，特别是陕西人，太膈应了！咱们最具古老的臊子面己经有3000多年历史了，今儿依然备受许多人的喜爱；咱们的BiangBiang面不论是口味或是文化艺术，都让中西方客人叫绝，袁小猫是半个餐饮人，以前也招待过某些外宾，大伙儿对这碗面都竖大拇指：也有别的的杨凌蘸水面、菠菜面、摆汤面、礼泉烙面等，每一样全部都是令人馋涎欲滴的。
但凡来陕西省的异地朋友们，都没有不吃的。就拿电视剧《白鹿原》说，二十五集电视吃了二十次面，1吨面粉6000碗油泼面出去了，让全国各地老百姓又一次从白嘉轩们的老碗里，感受到陕西面食所拥有的独特的魅力。可最后，怎么搞的咱们名落孙山了呢？
袁小猫或是相信组织是公平公正的，可是，对于杭州的片儿川、昆山奥灶面、锅盖面等非常美味的面条，我相信大多数的北方人一定可以说成是闻所未闻，并且，在鱼米之乡的江南成就了中国最好的面食，这同样是挺神奇的。
从袁小猫自身吃面条的经验而言吧，过意不去，奥灶面、片儿川、锅盖面袁小猫都没有吃过，可是在南京、无锡等地吃过阳春面，吃完饭务必需备一瓶水带着，浓油赤酱，整个汤全部都是黑褐色的，口味偏重。确实和北方的面食很是不一样，感觉主要靠调料调汤。
我在重庆、成都等很多地方也吃过好多次纯正的担担面、重庆小面，那味道可以说是非常的美味，对重庆小面颇为推崇，特别是以前在重庆郊区一个街头，巧遇了一碗老汤小面，口味浓厚、鲜美十足，一直到今儿仍十分怀念。
而北方的面食，就那这排行榜上的几个而言吧，兰州牛肉拉面、山西刀削面对面粉自身 及其做面条的时间需求很高，北京炸酱面、山西刀削面等对酱料及其熬汤的时间同样是很严格。故此说，南北方面食的差异也就出来了，北方面如北方人一样，厚道且筋道，中国南方面食如南方人一样，精致也细腻，综上所述，各有不同。
可是，到底为什么，最爱吃面、最会吃面条、最普遍吃面条、最有历史吃面条的陕西省，百十种面条竟然没有一碗入选餐饮界的“奥斯卡”，这概率也是太低了吧？我猜想，或许是由于专家们觉得西安面食太多了吧，每一碗都需要尝一下得话真的是太多了，再加上陕西人都那么的瓷实，做的面也会非常的美味，所以每一碗都得一定都做得贼拉好吃，确实是担心被几碗陕西面给“贿赂”了，那时候挪不动步子去评选其它面食，要是一不小心把“十大面条”这样的荣誉全部都赐给了陕西的面条，那不是太尴尬了吗？
哈水面食用方法都在改进了，大家还不买账吗？嗨，罢了！罢了！人的一生只不过数十载，何必让名号把自身捆缚？舒舒坦坦吃碗面，就瓣蒜，再喝一碗汤面，道法自然，罢了。
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