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豬腰是我們常見的肉類食材，一般家常菜的做法就是豬腰炒青椒、豬腰炒毛豆、豬腰湯之類的。但如果豬腰子處理不好，則會有腥騷味。今天菜園子美食就把自己做豬腰子的小竅門分享給大家，保證做出來的豬腰子不僅沒有異味，而且還很鮮嫩，鹹香美味。愛吃豬腰子又不會做的網友，下面跟我一起來學習一下吧。
【準備食材】豬腰子2個，料酒1湯勺，生粉1湯勺，老薑1塊，花椒5粒，小蔥2棵，鹽3克，雞精3克，胡椒粉3克，生抽2湯勺，蠔油1湯勺，大蒜3瓣，菜籽油50克。
【製作步驟】
1、把豬腰子洗淨，從中間切成兩半，然後把中間的白色筋膜切除掉，因為這個不但不好吃，影響口感，而且這個腥味很重，然後把豬腰子切成大塊，在把每一塊豬腰子斜刀交錯著打上刀花，不要切斷就行。再把蔥薑蒜與青椒清洗乾淨，姜蒜切碎粒，小蔥切成小段，青椒切成切刀段備用。
2、腰花切好後，裝在一個小盆裡，加入一湯勺料酒，薑片，一湯勺生粉，用手抓捏均勻，抓至豬腰子黏糊狀，這樣就不用焯水，起到去腥的作用，然後把豬腰子用清水清洗幾次，直到水變清了就乾淨了。然後繼續在洗淨的豬腰子裡面加入少許食鹽，少許雞精，少許胡椒粉，生抽一湯勺，蠔油一湯勺，少許生粉，然後攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、這時起鍋，加入適量菜籽油燒至八成熱，把醃製好的腰花倒進鍋裡翻炒，加5粒花椒粒，炒至腰花斷生，盛出備用，用鍋裡的底油加入蔥姜粒翻炒出香味，再把青椒段倒進鍋裡炒出辣味，把腰花再倒進鍋裡翻炒片刻，加入一湯勺生抽，少許食鹽，大火快速翻炒至熟，下入小蔥段翻炒均勻即可出鍋裝盤。
4、一道家常美味，爆炒腰花就做好了，這道菜一般用作下酒菜很受歡迎，而且也是很好的下飯菜，做法簡單，營養美味，喜歡的朋友趕緊收藏試試吧，下期見。
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