1、鮮豬肉 新鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即還原，具有豬肉固有的鮮、香氣味
2.病豬肉 先看皮膚和放血程度，凡是皮膚髮紅、出血或者針點狀出血、枕塊形出血、丘疹、水泡的都是病豬。病豬一般放血不良，肌肉顏色發暗且呈暗紅色，肋骨間血管充滿黑藍色凝血。此外檢查豬脊柱的斷面和脊髓，如果背部的結締組織有出血點，骨髓呈暗紅色的也可證明是死豬
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2.病豬肉 先看皮膚和放血程度，凡是皮膚髮紅、出血或者針點狀出血、枕塊形出血、丘疹、水泡的都是病豬。病豬一般放血不良，肌肉顏色發暗且呈暗紅色，肋骨間血管充滿黑藍色凝血。此外檢查豬脊柱的斷面和脊髓，如果背部的結締組織有出血點，骨髓呈暗紅色的也可證明是死豬
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