有個很經典的問題：
人的外貌重要，還是思想重要?
同樣有個很經典的回答：
外貌決定了我是否想去了解他的思想，思想決定了我是否會一票否決掉他的外貌。
·色澤：觀察是否光潤。所謂“高山雲霧出好茶”。而平地茶，陽光直射，溫度高，溼度低，葉片易老化，葉質硬，做出來的茶色澤枯暗，品質差。
條索：茶葉本來是一片展開的樹葉，通過製作實現了有條索，為了讓茶葉出味均勻和耐泡，條索緊結的茶葉肯定比條索輕拋的茶葉耐泡。
·勻整度：茶葉原料的老嫩程度和季節、製茶師的技術決定了茶葉的勻整程度。
·淨度：茶梗、茶籽都會影響茶湯的滋味，而其他不衛生的雜質更不能存在。
·氣息：茶如果儲存不當，過一段時間會出現和茶葉本身不一樣的味道，例如：黴味、青草氣、油煙味等等。
葉底：茶葉沖泡出湯後的“溼茶”就是葉底，品質好的茶，葉底柔軟有彈性，有光澤，如果茶葉出現乾癟，葉底彈性不好，不能夠舒展開，輕輕一揉就碎，這些都是缺陷。
·湯色：最關鍵的兩個點：“透”、“亮”。
透-無論茶湯是什麼顏色，顏色有多深，都需要能透光，茶湯中不能有大量的懸浮顆粒顯得混濁。
亮-品質好的茶還會呈現出琥珀、珠寶的晶瑩感。
滋味：越好的茶，內含物質越豐富，工藝更是到位，滋味會越厚實。
茶泡得濃，滋味要細膩順口，不粗澀；茶泡得淡，滋味要厚實飽滿，不單薄。則一定是好茶，泡濃或泡淡都可以讓你從茶湯中感受到湯水裡有“味”，有“內容”，像一個人講的話，不在於聲音有多大，而在於言之有物，以上內容僅僅是一個土生土長茶農針對自己對自己做茶經常的一些看法與總結！不代表所有……
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