简单2个小技巧,让你学会做好吃又Q弹的猪皮冻,下酒必备哟!

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我平时买肉一般不喜欢把猪肉皮连在一起,每次买肉的时候都让卖肉的师傅帮忙把猪肉皮单独剔出来。买了几次肉之后就攒了一些猪皮了。猪皮其实富含丰富的胶原蛋白,所以用它来做猪皮冻就再合适不过了。吃起来滑溜溜的,不管是孩子还是大人都很喜欢吃,再配上一点小酒,吃起来特别过瘾。

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猪皮冻真的非常好吃,但是做起来还是需要技巧的,如果技巧掌握不好,做出来的猪皮冻不仅难吃,还会有很重的腥味。所以小鹿今天要给大家分享具体的方法和技巧,保证你做出来的猪皮冻好吃又没有腥味,感兴趣的朋友都学起来哟!

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【自制猪皮冻】

主要食材:

猪肉皮、姜片、葱段、料酒、香叶、八角、桂皮,生抽、老抽、食盐

具体步骤:

1、新鲜的猪皮先清洗干净,然后放入锅中加入足量的清水,大火煮开后撇掉表面的浮沫,再继续开大火煮五分钟,这样做可以去除猪皮上的腥味,还能更好的去除猪皮上的油脂。

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2、煮好后捞出猪皮放在清水清洗几次,然后再用刀把猪皮上的油脂全部刮掉,一般一次刮不完,所以一定要多刮几遍,越干净越好,猪皮上的猪毛也要用镊子去掉,处理的过程比较费时间,但是做好的美食特别香,所以需要有一点耐心。

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3、另起锅再次将处理好的猪皮放入锅中,加入足量清水,放入生姜片、葱段、料酒,大火煮开,第二次煮的时候,煮十分钟左右就可以捞出了,再次放入清水里清洗,清洗干净后再将猪皮切成均匀的细丝。

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4、最后将切成丝的猪皮放入锅中,加入水与猪皮的比例是3:1,再加入葱段、生姜片、料酒、香叶、八角、桂皮,生抽、老抽、食盐,如果不喜欢猪皮冻的颜色太深,可以不加生抽老抽,根据自己的习惯调整就可以了。加入调料后开大火煮开,再用小火煮30分钟左右。

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5、煮好之后把之前放入的调料取出来,如果觉得不好弄,可以提前将所有调料用纱布包起来再煮。将熬好的猪皮冻盛出来装在盆中,放凉后,凝固成块就是漂亮的猪皮冻了。

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6、做好的猪皮冻有点像凉粉,特别光滑,吃的时候取出一块,切成片,调好调料汁倒在上面拌匀就可以了,或者吃的时候打点蘸料,一盘凉拌猪皮冻就做好了,特别好吃。

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这样做出来的猪皮冻口感Q弹,还非常香,每次做好端上桌后特别抢手,大家都抢着吃。吃起来爽滑又筋道,下酒下饭都适合,再也不用去外面吃了,不知道你学会了没有呢?

小鹿美食小贴士:

1、猪皮一定不要直接熬煮,先过一次水,刮掉猪皮上的油脂和外皮的猪毛,这样完全没有腥味。

2、猪皮去掉油脂后,记得要多做一步焯水,进一步去掉猪皮的腥味,让猪皮变得更香。

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