生抽、老抽、酱油有什么区别？我们应该怎么选？今天一次性说清
小的时候常听大人们说，生活是什么？无非就是柴米油盐酱醋茶，那个时候特别的不理解，但是自从结婚以后，我也明白了柴米油盐酱醋茶的生活。柴米油盐酱醋茶这些东西虽然分开看都是一些不起眼的东西，但是占据了我们生活的大半部分，尤其是里面的油盐酱醋，顿顿做法都离不开。
记得以前的时候，家里厨房的调味品无非就是酱油和醋，但是现在去超市里购买酱油，你会发现多了好多各种各样的调味品，生抽、老抽还有酱油，对于我们这种普通人来说，一时间都不知道该买什么好了。那么生抽、老抽、酱油有着什么区别呢？有什么用途？我们应该怎么选呢？下面呢，我们就详细的说一下，帮助大家解决疑问。
酱油是大豆、豆粕、小麦以及麸皮和淀粉发酵而成的，比生抽颜色深一点，比老抽颜色浅一点，呈现棕红色，味道偏咸，平常的煎炒、红烧、炖煮的做法都合适放酱油，菜肴中加入酱油可以增添特殊的香味和滋味。或许这就是酱油存活了多年的理由吧。
酱油在发酵的过程中，第一次抽出来的称为头抽油，然后再次发酵，第二次抽出来的称为二抽油，等到第三次发酵抽出来的称为三抽油。然后把头抽油、二头油、三抽油按照比例混合在一起，就变成了了生抽。生抽的颜色相对浅一些，但是鲜味的物质最多，所以吃起来会感觉更鲜一些，比较适合炒菜和凉拌，并且直接拿来蘸食也是很不错的。
老抽就是把头抽油、二抽油、三抽油放在一起，然后再一次浓缩后形成的，所以老抽更浓稠，颜色也是很深的，特别适合拿来给菜肴上色，正所谓是增色还增香，特别适合拿来做红烧、卤类的荤菜。
由此可见，不管是生抽还是老抽，它们都是酱油细分出来的东西，也就是说，生抽、老抽还有酱油都是一个东西，只不过味道、颜色各不相同，所以适合做的菜品也是不太一样的。如果说我们要选哪一个呢？我还是认为要把生抽、老抽、酱油一起买回家的，毕竟我们家里会做各种各样的佳肴，生抽、老抽以及酱油都会用到的。
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