“萵苣”翠綠爽脆有些許的清苦味,自帶清香,鈣鋅含量極高,李時珍稱它“千金菜”。在日常生活中萵苣的吃法很多,萵苣炒雞蛋、涼拌萵苣,萵苣醬菜等等,很多人習慣把萵苣的葉子丟棄,其實,萵苣葉營養相對萵苣莖來說要更加的豐富許多。萵苣葉油潤細滑,鮮嫩的口感與油麥菜有得一比, 但味道要比油麥菜來的清甜適口。這樣看來,萵苣葉用來做菜也是很適合的,主要是性價比極高。
萵筍葉中的維生素 B 1 含量是莖的 3 倍,維生素 B 1 對神經組織和精神狀態有良好的影響,可改善精神狀況,消除疲勞。萵筍葉有淡淡的苦味,有助於刺激脾胃的消化能力,增進食慾,對兒童生長髮育及老人骨質疏鬆有好處。萵苣葉含有的礦物質,粗纖維及微量元素,可以緩解疲勞對女性失眠有一定幫助,經常吃萵苣葉能更新老舊的細胞角質,使皮膚光滑細潤。接下來介紹2種萵苣葉的美味吃法。
【芥辣萵苣葉】
食材:萵苣葉一把:鹽、花椒油、芥末油、生薑、辣椒。
製作過程:
1、把萵苣葉洗淨後掰成小段,生薑切成薑絲,辣椒切絲。
2、鍋中倒入水煮開,放入萵苣葉焯燙至變色後撈出,放涼後擠掉多餘水分。
3、萵苣葉放入碗中,調入花椒油、芥末油拌勻。芥末油味道辛辣刺鼻,因此要適量放入。
4、最後撒上生薑絲,辣椒,鹽拌勻即可。
【萵苣葉湯】
1、萵苣葉清水洗淨
2.雞蛋打散待用,麵粉中加入小半碗的清水,攪勻待用
3.鍋內燒水,開後放入萵苣葉,瞬間萵苣葉就會變色,然後立刻關火撈出
4.接著要迅速將的焯燙過的萵苣葉放入冷水中沖涼,這樣萵苣葉就會一直保持翠綠的顏色
5.將萵苣葉擠幹水份,切成細碎狀待用
6.鍋中放入3碗清水,開大火煮
7.鍋開後,倒入小半碗的麵粉水快速的攪勻
8.再次的開鍋後,將打散的蛋液細細的淋入鍋中,蛋花細碎湯也好看
9.加入萵苣葉碎,少許的鹽,攪勻即可關火
營養功效:
萵苣葉的營養價值:萵苣葉中含有的維生素、礦物質、鉀、磷和鎂,均遠高於萵筍莖,膳食纖維的含量也高於其莖。萵苣葉中含有的萵苣素,能增強胃液,刺激消化,增進食慾,並具有鎮痛和催眠的作用。
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