導語：春天越潮溼，越該給家人吃這菜，簡單快手，脆嫩甜潤，貴點也值！這菜，鐵是雞蛋2倍，鈣是豬肉3倍，鮮嫩脆爽營養好，春季要多吃
春季的天氣就跟小孩子的臉一樣，說變就就變，早上出門跑步的時候還是微風習習的，等剛到7點就開始下雨了，弄了個措手不及，連忙叫小孩子回家，開學前的晨間練習大多時候都被春雨給攪局了，路過小區超市的時候，順便買了些蔬菜，今天挑的是家人最愛吃的蒜薹，價格7元一斤，比起其他蔬菜來，貌似有點小貴了。
春季天氣特別的潮溼，尤其我們家還是住在一樓，從每年的3月份到5月中旬，家中總會非常的潮溼陰冷，溫度比外面還要低，地面上總是溼呼呼的，季節更替產生的這種情況，人是沒有能力改變的，除了多通風透氣以外，再就是給家人做蒜薹吃了，看到這裡您可以會覺得很奇怪，這天氣潮溼一樓上潮，跟吃蒜薹有半毛錢關係嗎？哈哈，那是因為天氣潮溼導致細菌病毒滋生，而蒜薹中含有大量的辣素，它的其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。所以，在春季儘量可能多的食用蒜薹，有助於家人保持身體健康。另外就是蒜薹的外皮中含有豐富的纖維素，食用之後可以有助於排出宿便，起到刮油解膩的作用，也就是說蒜薹也適合正在減肥的朋友食用哦。
蒜薹這種蔬菜，它的營養價值還是非常高的，不僅帶有濃濃的蒜香味，還含有大量的鐵質，每100克的蒜薹中就含有4.2毫克的鐵，比等量的雞蛋還要高出2倍之多，而它的鈣質則比等量的豬肉還要高出3倍。經常食用還能夠殺菌消炎，孩子常吃胃口好，貴點也值。
蒜薹的口感鮮嫩脆爽，味道清甜，烹飪方法多種多樣，可以炒著吃，可以醃著吃，還可以拌著吃，春季要多吃。對於如何把蒜薹煮得好吃，這個話題也是蠻有爭議性的，有人喜歡給它焯水，也有人覺得不用焯水，對於這個問題吧，悅悅覺得那就是仁者見仁，智者見智了，您覺得呢？
今天悅悅要給大家分享一道用蒜薹做的涼拌菜，其實早就想做這道菜了，可是每次買回來的蒜薹都被孩子的爸爸全部給炒了，這次提前就給他打了招呼準備涼拌，人家很是驚訝的說，蒜薹還能拌著吃呀！哈哈！還虧他是從小就在蒜苗地裡拔過蒜薹的人！
食譜名稱：【青瓜拌蒜薹】
準備材料：蒜薹150克，青瓜200克，金針菇150克
輔助材料：胡蘿蔔100克，香蔥2根，蒜粒2個，小米辣2個
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：蒜苔清洗乾淨之後，切成3到5釐米的長段，注意頂部的發青的部位比較硬，一定要掐掉哦，炒鍋裡燒水，水開之後把蒜薹倒入鍋中焯下水，焯兩到三分鐘就可以了，
青瓜洗淨之後切成長段，然後切成片狀，放入大碗裡面放一勺食鹽翻拌均勻，讓它醃製10分鐘左右，把青瓜中多餘的汁水醃出來，金針菇切掉根部之後放鹽水清洗乾淨，然後撈出來備用。
【第二步】：鍋裡焯蒜薹的水不要倒掉了，我們直接用來把金針菇也焯燙下，控幹水分備用。炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，倒入蔥薑蒜末炒出香味，然後把小米辣倒入鍋中，
讓小米辣過下熱油，能夠大大的減弱它的辣味，增加它的香味，讓它香而不辣，最後放生抽，蠔油再次拌均勻即可。
【第三步】：接下來把青瓜中到汁水倒掉，然後把控幹水分的蒜薹，
金針菇和搓成細絲的胡蘿蔔倒入大碗裡面，再把調好的料汁倒進來，戴上一次性手套抓拌均勻，
然後盛入碗中就可以開吃了，我們在做涼拌菜的時候，這個蒜末給它入鍋炒一炒，蒜香味會更濃郁，當然還可以撒上少許的花生米，那樣吃起來更香。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.我們在做涼拌青瓜的時候最好不要削皮，帶皮吃起來口感會更加脆爽，而削皮後的青瓜口感就會特別的柔軟了。
2.在用金針菇做菜時，記得一定要用鹽水把它清洗乾淨哦，然後焯燙去除菌種味道，還能讓它吃起來更加的脆爽。
3.最後調味時，喜歡吃酸辣口味的朋友，還要加少許的陳醋進來。
結語：春天越潮溼，越該給家人吃這菜，鐵是雞蛋2倍，鈣是豬肉3倍，鮮嫩脆爽營養好！
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