饺子是我国人民非常喜爱的传统食品。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮，再以切碎的肉类和蔬菜拌以佐料为馅，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。那么饺子的由来是怎样的呢？
饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。相传张仲景原任长沙太守，后辞官回乡正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，决心救治他们。他叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚、架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结汉代300多年临床实践而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给饥寒交迫的人们。每人两只娇耳、一碗汤，吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，治好了冻耳，抵御了伤寒。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
随着时代的发展和人们生活质量的提高，不用等到每年的冬至和大年初一，日常生活中我们也可以随时吃到饺子这一美味。近日小编就为大家推荐一款正在京东众筹平台搞活动的“绿色”水饺——燕麦山野菜水饺。说他是绿色的主要有两方面，一是指饺子颜色，二是指营养健康。这款水饺的外皮由鲜榨菠菜汁与燕麦、小麦的黄金配比而成，作为低糖、高营养的粗粮食品，含有丰富的膳食纤维，是真正的绿色水饺。馅料甄选宁夏3年黄牛的里脊肉，草原放养、肉质紧实、口感细腻，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质；
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