最近，反對轉基因食品的運動相當大。儘管對某些食物進行基因改造的過程還很晚，但人類在數百年來一直在研究遺傳學。不同之處在於他們這樣做需要更多的時間和耐心。就人類農業而言，每個人都在嘗試種植更大更好更營養的食物來源，這就是選擇性育種使我們享受數百年勞動成果的方式。
下邊展示的一些水果和蔬菜，我對比了未被改良培育以前的樣子。
野生西瓜
喬凡尼·斯坦奇（Giovanni Stanchi）的一幅17世紀畫作中的一幅畫，畫中的西瓜與我們所熟悉的完全不同。這幅畫作創作於1645年至1672年之間，描繪的西瓜呈漩渦狀，還有大種子和白色的果肉，如今我們大多數人都認為它們不可食用。
現代西瓜
隨著時間的流逝，人類培育的西瓜令人垂涎欲滴。如今，我們可以輕鬆地獲得成熟多汁的西瓜，甚至還有無核品種。
野生香蕉
香蕉的祖先可以追溯到公元前10000年 ，因為在庫克沼澤考古現場發現了許多香蕉。但是在香蕉成為今天的樣子之前，它是一種奶油狀，甜美的水果（從技術上講是一種漿果），它通過選擇性育種經歷了許多變化。水果野生品種最大的區別之一是佔據了大部分果肉的大種子。吃起來很難想象，對嗎？
現代香蕉
香蕉的大規模生產僅在1834年將水果移至加勒比海地區時才開始。然而，在上個世紀初，大規模生產的香蕉受到了極大的危機，一種真菌感染開始消滅了整個種植園。那時研究人員開發了一種能夠抵抗真菌感染的香蕉，即巨型卡文迪許（Giant Cavendish），這就是我們目前所知的香蕉。
野生茄子
在整個歷史中，茄子具有各種形狀和大小，然後才出現在我們的餐桌上，呈圓形的肉質蔬菜。茄子的最早版本是在中國古代記錄的。
現代茄子
現代的茄子又大又長又多肉（哈哈！）。由於種子數量有限且果肉豐富，茄子展現出了出色的選擇性育種！
野胡蘿蔔
現代胡蘿蔔的來源植物最初是發白的根。大約是在中亞培育的原始胡蘿蔔。古典希臘和羅馬時期的著作都提及可食用的白根。古老的胡蘿蔔還很長很長一段路要走，直到它變成了橙色的，沒有分叉的樣子。
現代胡蘿蔔
值得慶幸的是，根據吉尼斯世界紀錄，農民們成功地將野生的白色叉狀根馴化成美味的橙色蔬菜，如今這種橙色蔬菜可以長到6.245米。哇！
野生玉米
玉米也許是多年來選擇育種可以達到的最好的例子。在公元前7,000年培育的teosinte嚐起來像非常乾燥的生馬鈴薯，僅略大於1.9釐米，只有8個已知品種。它僅在中美洲本地種植，並且非常硬。
現代玉米
與玉米的祖先相比，我們現在所吃的玉米似乎完全不同。它被培育成多種顏色，並在全世界範圍種植。
野桃
桃子是自野生形式以來似乎變化不大的水果之一。最早的桃子可以追溯到公元前6,000年的中國浙江。公元1200年後，適當培育的桃子首次出現在日本。
現代桃子
我們今天吃的桃子實際上是在波斯（現代伊朗）種植的一種，被運到歐洲。當今的桃子可以有黃色和白色的變種，每種類型都有一點點紅色。
白菜
甘藍是白菜，西蘭花，花椰菜，羽衣甘藍等蔬菜的曾祖父。這種未經耕種的形式被稱為野白菜，它使我們對現在知道的白菜在幾千年前開始種植之前的樣子有了一個很好的認識。在希臘和羅馬時代之前，這種培育蔬菜的歷史是未知的，但是那個時代的學者留下了很多記錄，以確認那是當時一種成熟的花園蔬菜。您現在仍然可以看到生長在石灰石海崖附近的野白菜，因為它對鹽和石灰具有很高的耐受性。
現代白菜
與它的祖先相比，現代白菜肉質更飽滿。現代白菜起源於甘藍型油菜。
野番茄
我們今天擁有的西紅柿與人類培育之前的西紅柿大不相同。野番茄的體積非常小，因此更讓人聯想到漿果而不是水果。到今天為止，厄瓜多爾和秘魯仍然存在被稱為茄紅的野生番茄，或更常見的說是醋栗番茄。它們是可食用的，但並不好吃。現代，它們被用於雜交物種，並補充了更常見的番茄物種的基因庫。
現代番茄
我們今天吃的西紅柿比野生的西紅柿要大。市場裡通常有各種西紅柿，從櫻桃（茄屬番茄）和李子西紅柿到比人的拳頭大的巨型西紅柿。以為所有這些食物都可以生吃或作為沙拉的一部分食用，其中一些是專門用來做調味料的麵包（例如李子番茄）。
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