最近，反对转基因食品的运动相当大。尽管对某些食物进行基因改造的过程还很晚，但人类在数百年来一直在研究遗传学。不同之处在于他们这样做需要更多的时间和耐心。就人类农业而言，每个人都在尝试种植更大更好更营养的食物来源，这就是选择性育种使我们享受数百年劳动成果的方式。
下边展示的一些水果和蔬菜，我对比了未被改良培育以前的样子。
野生西瓜
乔凡尼·斯坦奇（Giovanni Stanchi）的一幅17世纪画作中的一幅画，画中的西瓜与我们所熟悉的完全不同。这幅画作创作于1645年至1672年之间，描绘的西瓜呈漩涡状，还有大种子和白色的果肉，如今我们大多数人都认为它们不可食用。
现代西瓜
随着时间的流逝，人类培育的西瓜令人垂涎欲滴。如今，我们可以轻松地获得成熟多汁的西瓜，甚至还有无核品种。
野生香蕉
香蕉的祖先可以追溯到公元前10000年 ，因为在库克沼泽考古现场发现了许多香蕉。但是在香蕉成为今天的样子之前，它是一种奶油状，甜美的水果（从技术上讲是一种浆果），它通过选择性育种经历了许多变化。水果野生品种最大的区别之一是占据了大部分果肉的大种子。吃起来很难想象，对吗？
现代香蕉
香蕉的大规模生产仅在1834年将水果移至加勒比海地区时才开始。然而，在上个世纪初，大规模生产的香蕉受到了极大的危机，一种真菌感染开始消灭了整个种植园。那时研究人员开发了一种能够抵抗真菌感染的香蕉，即巨型卡文迪许（Giant Cavendish），这就是我们目前所知的香蕉。
野生茄子
在整个历史中，茄子具有各种形状和大小，然后才出现在我们的餐桌上，呈圆形的肉质蔬菜。茄子的最早版本是在中国古代记录的。
现代茄子
现代的茄子又大又长又多肉（哈哈！）。由于种子数量有限且果肉丰富，茄子展现出了出色的选择性育种！
野胡萝卜
现代胡萝卜的来源植物最初是发白的根。大约是在中亚培育的原始胡萝卜。古典希腊和罗马时期的著作都提及可食用的白根。古老的胡萝卜还很长很长一段路要走，直到它变成了橙色的，没有分叉的样子。
现代胡萝卜
值得庆幸的是，根据吉尼斯世界纪录，农民们成功地将野生的白色叉状根驯化成美味的橙色蔬菜，如今这种橙色蔬菜可以长到6.245米。哇！
野生玉米
玉米也许是多年来选择育种可以达到的最好的例子。在公元前7,000年培育的teosinte尝起来像非常干燥的生马铃薯，仅略大于1.9厘米，只有8个已知品种。它仅在中美洲本地种植，并且非常硬。
现代玉米
与玉米的祖先相比，我们现在所吃的玉米似乎完全不同。它被培育成多种颜色，并在全世界范围种植。
野桃
桃子是自野生形式以来似乎变化不大的水果之一。最早的桃子可以追溯到公元前6,000年的中国浙江。公元1200年后，适当培育的桃子首次出现在日本。
现代桃子
我们今天吃的桃子实际上是在波斯（现代伊朗）种植的一种，被运到欧洲。当今的桃子可以有黄色和白色的变种，每种类型都有一点点红色。
白菜
甘蓝是白菜，西兰花，花椰菜，羽衣甘蓝等蔬菜的曾祖父。这种未经耕种的形式被称为野白菜，它使我们对现在知道的白菜在几千年前开始种植之前的样子有了一个很好的认识。在希腊和罗马时代之前，这种培育蔬菜的历史是未知的，但是那个时代的学者留下了很多记录，以确认那是当时一种成熟的花园蔬菜。您现在仍然可以看到生长在石灰石海崖附近的野白菜，因为它对盐和石灰具有很高的耐受性。
现代白菜
与它的祖先相比，现代白菜肉质更饱满。现代白菜起源于甘蓝型油菜。
野番茄
我们今天拥有的西红柿与人类培育之前的西红柿大不相同。野番茄的体积非常小，因此更让人联想到浆果而不是水果。到今天为止，厄瓜多尔和秘鲁仍然存在被称为茄红的野生番茄，或更常见的说是醋栗番茄。它们是可食用的，但并不好吃。现代，它们被用于杂交物种，并补充了更常见的番茄物种的基因库。
现代番茄
我们今天吃的西红柿比野生的西红柿要大。市场里通常有各种西红柿，从樱桃（茄属番茄）和李子西红柿到比人的拳头大的巨型西红柿。以为所有这些食物都可以生吃或作为沙拉的一部分食用，其中一些是专门用来做调味料的面包（例如李子番茄）。
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