“是谁来自山川湖海，却囿于厨房与爱。”
上周日，《风味人间》第二季在腾讯视频上强势回归了！
开篇就是“甜”：
悬崖采蜜；
田野熬糖。
从扬州的千层油糕到土耳其的果仁蜜饼；
从村宴上的甜烧白到星级餐厅里的猪皮蘸白糖。
油脂配蜜糖，
罪恶又美好。
这一季总顾问依旧没变。
“宵夜资深爱好者”沈宏非+“猪油推广大使”蔡澜先生。
1941年出生的蔡澜，今年已经79岁了。
这个年纪，对于大多数人来说，不是在家养老，就是在医院养病。
可蔡澜，在去年光节目就参加了不下20个，又出书，微博更是没有一天不更新。
一不小心还上了个微博热搜，热搜标题就叫做#蔡澜回复笑死了#。
网友问：先生，不爱运动怎么办？
蔡澜答：没事，我不爱运动一生了，也没事。
网友问：又想吃饱吃好，又想吃不胖，有什么办法？
蔡澜答：休想。
网友继续问：为什么32岁还找不到男朋友？
蔡澜答：42岁再想。
短短几个字就毫不客气道出真相。
读第一遍只觉得好笑。
再读却品出了人生哲理：
匆匆一生，做得到就做，做不到就停下来休息；
人生其实不必那么努力，快乐最重要。
这样的佛系态度，蔡澜也不是一天就修炼而成的。
生于新加坡的蔡澜，是个不择不扣的“影二代”。
曾经和邵逸夫兄弟一起组建邵氏电影帝国的父亲蔡文玄，为了邵氏影业在南洋的市场，举家迁移到新加坡。
（童年时期的蔡澜和弟弟）
于是蔡澜一出生就泡在戏院里，小小年纪观影无数。
理所当然的，18岁时就跑到日本学电影。
后来更是担任了邵氏电影驻日本分区经理，为邵氏影业购买了大量日本电影的版权。
在日本，虽然爸爸是院线经理，家境小康的蔡澜还是经历了一段半工半读的艰难时光。
也是在日本这段节衣缩食的四年读书时代，让他明白了钱的重要性。
但作为艺术生，蔡澜还是在贫穷着坚持艺术和世俗的追求商业之间，坚持了一段时间。
他毕业后，回到香港，在邵氏电影公司拍电影。
疯狂的拍了四十部商业片后， 四十部都赚到了钱。
于是蔡澜跑去跟老板说，我们拍一部不赚钱的怎么样？第四十一部，拍个不赚钱的文艺片怎么样？
结果老板一口回绝了。
你四十部都能赚到钱，为什么第四十一部要不赚钱呢？
作为商人的邵逸夫，无法理解电影系毕业，有艺术理想的蔡澜。
蔡澜至此之后明白，艺术电影在金钱至上香港，走不通。
之后他拍片的目的只剩下一个：什么赚钱拍什么。
所以，他的不少作品中充斥着性，暴力和裸体。
他是成龙的伯乐，两人前后合作了《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》。
可以说成龙精力最充沛，拍动作戏最漂亮的人生阶段，全部给了蔡澜的电影。
也是在他的劝说下，女星叶子楣先是出演了蓝乃才导演三级片《聊斋艳谭：艳魔大战》；
一上映，短短时间票房破千万，叶子楣红透港台；“波霸”二字成为她的代名词！
接着又接拍了他监制的《女机器人》《特区爱奴》《玉蒲团之偷情宝鉴》等多部影片。
尤其是《玉蒲团之偷情宝鉴》这部影片创下近2000万票房，成为香港最卖座的三级片。
不同于大多数人对三级片根深蒂固的偏见了，蔡澜对三级片有自己的理解：
女性的裸体是很美的，而一部拍的好的三级片，是可以看做艺术品。
不是有裸露镜头的电影，就是坏的电影，电影的好坏只能由技术和内容来决定。
至于影响小孩子的问题，我们的电影都明确规定了不允许18岁以下观看的，又怎么会有这方面的问题呢？
捧红成龙和叶子楣后，沉迷“享乐”的蔡澜，在1989年，又和好友黄霑，倪匡开了个谈话节目，取名《今夜不设防》。
意为话题百无禁忌，主持人和嘉宾都没有任何防备。
当时，香港把金庸，倪匡，黄霑和蔡澜四人称为“香港四大才子”，在《今夜不设防》里就占了三个。
有三张名嘴加持，节目效果当然出奇的好。
《今夜不设防》在每周五深夜准时播出，主持人三人加上当期节目嘉宾，香烟不离手，红酒不离口，时不时还蹦出一个黄段子。
而这个节目的嘉宾也是个顶个的大明星：林青霞，王祖贤，关之琳，张国荣…….
张国荣参加的那一期，也是多少荣迷翻看无数次的珍贵视频。
几人边聊边喝，有些醉酒的张国荣在黄霑的“威逼利诱”下，
先是说出了自己在中学时，就不是处男了；
又谈到了自己父亲中风后，家道中落，自己不得不中断在英国的学业，回到香港卖牛仔裤卖鞋；
还谈到追初恋从国外追到国内，打算去澳门二人煮成熟饭，但是半路船坏了，差点找不到房…….
虽然这档节目仅仅播出了一年，但创造了香港同时段电视节目的收视纪录。
无论从可看性还是商业角度来看，《今夜不设防》都是成功的。
而倪匡，黄霑和蔡澜，无疑是让节目大获成功的关键因素。
三人能凑起来，也是因为爱好相同，都是享乐主义者：爱吃，爱玩，爱美色。
可能在某些古板的人眼中，若一个人沉迷香烟，酒精，还毫不顾忌地大谈女人，在道德方面多少有瑕疵吧。
至少，算不上一个正经人。
但这三个才子才不管旁人的非议。
人生短短几十年，为了生存已经很辛苦了，如果酒精和尼古丁能让自己快活一些，损害健康又何妨呢？
香烟红酒配女人，
堕落又美好。
此时，蔡澜已经50岁了。
51岁，因为喜欢吃咸和爱喝奶茶，就开始卖奶茶，酱菜和咸鱼。
55岁，连开两档美食节目《蔡澜人生真好玩》和《蔡澜叹名菜》。
在每期的《蔡澜叹名菜》中，主持人蔡澜会每一期换一个模特和香港小姐作为搭档。
在自己推荐的餐厅，美人作伴，共品美食，美人+美食=快乐无边！
主持人做得开心，作为观众的我们，在屏幕外也看的赏心悦目。
由于《蔡澜叹名菜》反响太好，他又接着推出了《蔡澜提菜篮》。
变老，在他身上，似乎是不存在的。
别人60岁退休在家了，蔡澜却连出三本美食书，参加的节目更是从香港发展了到内地。
先是做了深圳卫视的《蔡澜食尚》，接着走进了央视摄影棚，做客《开讲啦》。
更是紧随潮流，从电视节目参加到网络节目，还和年轻人一样，开了微博。
在《十三邀》里，他带着主持人许知远上午十点喝黄酒，吃刚刚宰杀的猪内脏。
让足足比他小了近四十岁的许知远直呼，受不了。
在美食这条路上，蔡澜走得越来越专业。
曾经有网友在微博问他，蔡先生，你这么喜欢猪油，最推荐的又是猪油拌饭，考虑过健康吗？
又有人建议他，在煲汤时可以放党参和黄芪，对健康好。
对于这类问题，蔡澜统统只有一个答案：
吃东西，目的应该单纯一点：好吃就行。
生病就要吃药，别想着通过吃饭，还能治病的。
于是，信仰“只要好吃”的猪油推广大使蔡澜先生，遇到了“苍蝇小馆爱好者，非专业美食家”陈晓卿。
两人一拍即合，《风味人间》应运而生。
蔡澜是总顾问，工作任务就是提供食物怎么吃，什么食物最好吃。
而陈晓卿的工作就是到处去找好吃的，然后拍下这些美味。
我完全有理由相信，第一集的美食，都是“不健康饮食推广大使”蔡澜先生提供的！
每层面粉之间都铺上猪油；
刚出锅的饼上淋上满满的蜂蜜；
糯米拌猪油再上锅蒸，蒸到当中还要在碗底塞上大量的五花肉…...
猪油配上白糖，热量爆炸的同时，美味也到达了顶峰。
正如第一集的结尾那句：
事了佛衣去，
深藏功与名。
人生短短几十年，对于蔡澜来说，吃点好的，玩儿点好的，想得少点儿，快活多一点，就是生活的目标。
即使有旁人非议和批评他的堕落和不自律；
那又怎么样呢？
他放纵却没有损害其他人的利益；
他愿意也有能力承担所有后果。
他清楚：
每一勺猪油的背后，藏的是高血脂；
每一口蜂蜜留下来的，是高血糖；
没有任何一种快乐是纯粹的；
这个世界上，没有任何一种美味，不伴随着罪恶。
（以上图片来自网络，无商业目的，侵删。）
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