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不少人喜歡吃魚，而小廚我更喜歡吃燉的魚為啥，魚肉保持原味的鮮美，更主要是湯好喝，聰明的夥伴估計一下都猜測出來小廚今天要分享的是什麼美味了，沒錯，鯽魚豆腐湯，喜歡吃清淡的口福來了。
食材準備：
鯽魚1條、豆腐1大塊、香蔥1小把、姜1小塊、鹽少許
製作過程：
1、鯽魚買的時候讓賣家處理好內臟，去鱗。回家後清洗乾淨，去掉腹腔內的黑膜(去腥)，用廚房紙吸乾表面水分。豆腐切方塊。小蔥分兩份，一份打成蔥結，一份切蔥花。薑切片。
2、煎魚前先用薑片擦鍋(防止魚皮粘鍋)。鍋內倒油(可稍微多些)，待油熱倒入鯽魚，煎至表面金黃，翻面繼續煎至金黃(煎完一面再煎另一面，不要來回煎)。煎的時間不宜過短，才能徹底去除魚腥味並保證魚形的完整。最後丟入薑片，小火炒香。
3、倒入一壺熱開水(湯汁奶白的關鍵)，沒過魚身幾釐米，丟入蔥結。
4、加蓋大火燜煮5min，轉中火繼續燜煮10min。翻滾的湯汁已經奶白濃郁。
5、加入豆腐，繼續中小火煮10min。出鍋前3min加入鹽調味。
6、撈出蔥結，關火，撒上蔥花。嫩豆腐配鯽魚，鮮美溫柔快入喉～
溫馨提示：
1、需中大火燜煮較長時間，記得提前準備好足量熱開水哦。最好使用開水，湯汁更易奶白濃郁。
2、煎魚前使用薑片擦鍋，魚皮不易粘鍋。
3、煎魚切記煎至金黃，去腥又定型。煎完一面再煎另一面，不要來回翻炒。
4、魚腹腔內的黑膜去掉，可以有效除腥。
5、魚身最好瀝乾或擦乾水分再煎，防止油煙四濺。
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