正宗"油燜大蝦"做法該是怎樣的？
菜品點評
江漢平原最具人氣的菜為油燜大蝦,江漢平原油燜大蝦是湖北省潛江油燜大蝦的發展,潛江油燜大蝦起源於湖北潛江市周磯鎮,又稱廣華油燜大蝦、五七油燜大蝦,近年來在江漢平原聲名鵲起,廣受食客喜愛。
食材
生薑,桂皮,八角,花椒,茴香,白果,草果,香果,白芷,香葉,蒜子,丁香味精,鹽,甜醬,幹辣椒辣妹子醬,大蔥洋蔥,啤酒,香菜。,
詳細份量:
桂皮3小段，白芷5片，八角6顆，香葉5片，花椒根據自己口味，丁香10顆，茴香2錢，白果4顆，草果3顆，香果3顆
做法
1.剪掉頭,把尾巴剪開,剪掉小爪,抽去尾巴精
2.鍋燒熱,放油半斤,加點生薑少許花椒,大蔥,辣妹子,幹辣椒炒出香味
3.倒入洗好的蝦子,反覆炒幾下,加入啤酒[啤酒浸泡蝦]
4.加入以上香料和蒜子[多放些],蓋上鍋蓋燜幹即可
5.放點甜醬反覆炒勻,加進洋蔥[切絲放點辣椒油
6.裝入容器,放點香菜,即可食用
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