很多朋友在選購五常大米的時候存在一個很大的誤區。大家往往可能只注重五常大米的香氣，從而簡單地誤以為以為香味大的稻花香大米是好米，其實，真正的五常大米香味是清淡的，自然的。
現在市面上米香重的五常大米通常有三種，一是純香米，比如稻花香香米，二是加香精的五常大米，市面上一些陳舊大米通常缺少自然的米香味，這些五常大米往往通過添加香精補足香味。三是特殊種植的大米，比如大米在種植的過程中使用酵素，這樣種出來的大米香味會相對比較大。
然而真正的五常大米，香味清淡，口感獨特。我們在米飯煮熟之後由於長時間在相對固定的空間內，從而在嗅覺上自然對熟悉的氣味不會這麼敏感。但此時如果對突然進入家門的人來說是會很容易聞到這種自然米飯的香氣的。但如果一個人在家裡能長時間都聞到很濃的米香或者飯香，那麼這樣的五常大米多半是加了香精的。
真正的五常大米聞著香，吃著香，筋糯適宜，入口有嚼勁，飯粒比漿糊、膠水還好用，剩飯涼了不回生。區別眾多假米有一個簡單的辦法是等米飯稍涼一點吃，假米，摻米，米飯涼了沒有咬頭，回生或者瀉口或者柴，而真的五常大米依舊筋道肉透。
在檢測上同樣有三個數據可以給我們作為依託作為衡量五常大米的硬標準，1、食味值在85+；2、直鏈澱粉含量在15-20%之間，太低含量米飯會偏軟，如果太高米飯則會偏硬；3、膠稠度在70mm+。
相信大家在看完以上這篇文章上又學到一點關於選購五常大米的技巧。同時希望以上文章能讓你更瞭解五常大米，如果還有其它關於五常大米的疑問歡迎給我們留言，我們將盡快為您解答。
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