大家普片認為，“霜打百草枯”，是指霜打之後植物都枯萎了，不再有生機勃勃的景象，是說明霜的無情和殘酷。可是誰又知道，“霜重味更濃”，各種成熟的果實色彩豔麗，橙黃桔綠，美麗壯觀。特別是金黃色的稻穀，香味四溢，霜降，其實也不是為了凍結一切，而是來自冬天的問候。
舉個例子大家小時候肯定都知道，芥菜被霜打過之後更好吃，從小也都是聽大人們這樣說的，當時還小也不懂，因為那時候也根本不喜歡吃蔬菜，所以哪裡分辨得出好不好吃，在我看來都是一樣，長大之後才發現，打過霜的芥菜真的會變得比較好吃，霜後的芥菜好吃，是因為到了冬天，氣溫低，雨水也少，環境對芥菜的生長不利。冬天，很多植物都會枯萎死亡。即使活著的植物，也紛紛脫落葉片，光禿禿的，進入休眠。而芥菜與許多青菜一樣，採用另一種抗寒辦法，將體內並不甜的澱粉，在低溫下經過一系列分解，然後變成葡萄糖，糖分高的蔬菜必定會在口感上變得相對好吃。同時，降水減少，天氣乾旱，夜間水氣凝結成霜，附在芥菜的葉面，白天溫度回升，霜溶化了，部分水分又被芥菜吸收，那便不難理解這其中的道理了。
那麼問題來了經過霜打的五常大米口感怎麼樣是不是會更好吃？那和經過霜打有什麼關係？那便要從水稻收割開始說起。如果你在家鄉有過務農的經驗那肯定知道。在枯霜之前、水稻的莖稈和葉片還是活稈的時候收割。不管是全喂入或者半喂入收割，水稻的水分至少會在25%以上，這麼高的水分收割放上一晚便會發熱、稍微推遲一點便會黴變，保存起來是相當困難的。
但是東北的水稻和南方的水稻在收割上是有一些區別的，特別是黑龍江地區，五常大米一般都是在經過枯霜之後才會進行收穫。當然也有在枯霜之前收割的，有割曬的、有半喂入收割的、也有全喂入收割的。黑龍江的水稻在經過枯霜的打擊之後，水稻的莖稈全部死亡、枝梗死亡，這樣的話水稻莖稈和稻穀中的水分便會逐漸的消散，這意味著枯霜打擊之後收割的水稻水分會相對比起枯霜前收割的要低一些，更有利於水稻收割後的保存。如果在枯霜打擊之後有點風。那麼三兩天後水稻中的水分有可能降到20%以下。
那麼霜打過後的五常大米和霜打前的五常大米口感會有區別嗎？其實五常地區霜打過後收割水稻是為了更方便保存大米，並不會對口感產生什麼變化。同時也讓寒冷的氣候鎖住新鮮大米的水分。有些朋友在購買到當季的稻花香新米，感覺稻花香沒有這麼香，從而導致心理上感覺口感有差異。這其實是大米中的水分被寒冷的空氣鎖住了，而自然的米香是透過空氣中的水分散發出來的。有一個很簡單的辦法把大米放在手中來回摩擦數次這時候再聞聞手中的五常大米,那麼一切疑惑都將會隨著大米自然的米香而消失。
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