蒜苗炒肉
食材：蒜苗一把、肉絲三兩、蔥姜、料酒、幹辣椒、生抽、鹽、糖、生粉
做法
1、將切好的蔥薑末，一點生粉，少許料酒，倒在放肉絲的小碗裡。
2、將碗裡的的食材攪拌均勻，醃大概10分鐘。蒜苗洗淨切成段備用。
3、炒鍋倒油燒熱，放入辣椒皮，一點蔥薑絲炒香。加入肉絲翻炒，並加入八角粉，花椒粉。
4、繼續翻炒並加入適量鹽，糖，生抽。肉絲稍微鹹一點沒關係因為後面還要和蒜苗一起炒。
5、炒好，肉絲出鍋。炒鍋洗淨，擦乾，再倒入少量油，油熱後加入切好的蒜苗爆炒。
粉蒸牛肉
材料：牛肉、大米、醬油、花椒、腐乳汁、豆瓣醬、紅糖、料酒、水、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香菜、姜蔥、食用油
做法：
1、牛肉洗乾淨，橫切0.5公分大片備用。花椒粒和適量的蔥放在一起鍘成細末，姜切末，蒜砸爛倒一點清水瀉開做成蒜汁備用。
2、準備一個碗，放入牛肉，再放入炸好的花椒蔥和薑末，再放入豆瓣醬，腐乳汁，醬油，紅糖、料酒和適量的水，攪拌均勻，醃製半小時。
3、大米洗乾淨，瀝乾水，放入鍋中小火炒成淡黃色，加入少許五香粉和鹽打碎備用；（如果嫌麻煩，可以選擇用蒸肉米粉）
4、接著將米粉放入牛肉粒攪拌均勻備用。
5、鍋中放入水，水熱後放入鍋中蒸一個半至兩小時左右就可以了。出鍋前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和蔥花、香菜就可以了。
板栗紅燒肉
食材：五花肉500克、板栗20克、姜適量、老抽2湯匙、料酒1湯匙、食鹽少許、冰糖10克、小蔥1根
1.準備材料，五花肉洗淨拭乾表面水分，切成小塊，薑切片蔥切段；
2.鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火乾煸至肉表面上色，微微焦黃；放入薑片蔥段炒出香味兒；加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽；
3.放入一小把冰糖（約10g），不斷翻炒至五花肉上色；倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉）；
4.倒入栗子，中大火煮開；轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可。
手撕杏鮑菇
材料：杏鮑菇，青椒，鹽，油，姜，蒜，花椒
做法
1、杏鮑菇洗乾淨，用手撕成條，不粗不細的樣子。
2、姜蒜切末，青椒切塊。（不用青椒也可以）。
3、鍋燒熱放入少許食用油，燒至八成熱，放入杏鮑菇翻炒。
4、翻炒片刻開始出水，繼續翻炒。
5、炒到水分幹開始出油，關火盛出。
6、鍋中再放入適量油，放入姜蒜花椒炒出香味。
7、在把辣椒放進去翻炒幾下。
8、接著放入杏鮑菇翻炒均勻。分別調入少許鹽，生抽翻炒均勻即可出鍋。
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