適量的 紅豆 以及 水 放入 高壓鍋 壓5分鐘, 關火悶~~ 關鍵 不要太熟! (我煮了一袋 450g的紅豆 ...)
悶完後 紅豆與水分離, 個倒入一個碗裡~~
將 粘米粉，紅糖，熟紅豆 以及 紅豆水 倒入碗裡~ (400g 粘米粉 窩用了 230g 左右的紅豆水 跟 400g 熟紅豆~ )
揉成麵糰~
捏起來 一個個 小團兒 放在 烘焙紙上~
大火上鍋蒸 20來分鐘 就可以了。
開鍋後 就能聞到 香噴噴的 紅豆糕了。
作料】
紅豆250克
沸水4杯
水1／2杯
糖3／4杯或隨量粘米粉1／2杯
澄麵粉1／4杯
油2湯匙
【準備】
1、紅豆衝淨，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種乾粉。
2、3公升深鍋內放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開。改用中火（70％火力）煮40分鐘，再用大火熱20分鐘。這時鍋內水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。
3、大碗內加水1／2杯與粘米粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。
4、拌糖及油入紅豆內使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。
【做法】
1、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤（21×11×6釐米）內，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。
2、置糕盤近轉盤邊沿處，大火熱8分鐘，將糕盤作180度之位置轉移，繼用中火（70％火力）熱7分鐘。擱置待冷後切塊供食。
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