四面八方，六爻八卦，八仙過海，八角茴香。呃~~，他們一點關係都沒有。
八角茴香
大茴香，大料，舶茴香，八角，八月珠，八角香，這其實說的都是一個東西，就是八角茴香。為啥非要強調是八角茴香呢，那是因為還有小茴香、小茴香菜，這可是不同的東西。
這個是小茴香
這個是小茴香菜
茴香，是因為可以祛除肉中的腥臭不良氣味，使肉重添新香，故此得名。茴香色呈紫褐色，八角形，有比較濃烈的芳香氣味。香氣是因為茴香中含有揮發性的茴香醇。
鮮八角
八角茴香揮發油中，有茴香醚，就有刺激作用，能夠促進胃腸道蠕動、促進消化液的分泌、增進食慾。這是我們把它用來當做香料的最重要的原因。它不但能促進胃腸蠕動，對於寒冷誘發的腸道痙攣疼痛也有很好的緩解作用。因此，對於脾胃虛寒、噁心嘔吐、腹脹腹痛的朋友，這個藥就相當對症了。
芳香而溫的藥物，對人體是有補益強壯作用的。現代研究證明，茴香中含有茴香烯，能促進骨髓細胞成熟並釋放入血，有明顯的升高白細胞的作用，主要升高中性粒細胞。對於化療和放療引起的白細胞減少有較好的療效。
八角茴香
水煎八角茴香，發現其水煎劑對人結核桿菌劑枯草桿菌有抑制作用。而乙醇提取物則對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及常見致病菌均有較強的抑制作用。因此，如果要發揮茴香的抑菌作用，熬藥的時候可以加入黃酒，增加其有效成分的煎出率。動物實驗發現，茴香中含有的茴香腦，具有類雌激素的活性，也就是說均有強壯、溫養一類的作用。
香料
這麼香的東西，又對人體有好處，當然要把它吃掉。最常用的辦法，就是最為燉肉的配料了。可以與香葉、桂皮、花椒等搭配在一起，與肉一起放到鍋裡燉，燉好後的肉比較軟爛、香氣濃郁。還可以把它磨成粉，做成香料，廣泛的應用於炸、滷、醬、燒等烹飪方式當中去。具體的我就不介紹了，各位美食家門估計早已很有經驗了。
香料燉肉
大部分的人都可以放心的食用八角茴香，但是對於陰虛煩熱、易上火的人，就應該少吃或不吃了。八角茴香還是有點燥熱的，雖然作為香料使用得量不大，時間長了還是容易出現燥熱、心煩、失眠、口苦、咽乾、口舌生瘡的問題。
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