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鸡蛋是一种富含蛋白质的食品，也是大家非常熟悉的食物。鸡蛋主要富含蛋白质，脂肪，胆固醇，卵磷脂等营养物质。
全蛋
一颗鸡蛋重约50克，蛋白质含量约7克左右，其中蛋清主要由蛋白质组成，蛋黄中除蛋白质以外主要含有脂肪和胆固醇。
我们知道蛋白质是修复身体器官和组织的必要营养素，无论是专业运动员还是在健身房里练健美的朋友，在训练后都需要大量的蛋白质来修复受损的肌纤维和身体器官。
职业运动员根据不同的项目，除一些特殊项目外，基本对身体外形没有特殊要求，主要是发展人体肌肉的力量，耐力或技巧能力，因此，对摄入的脂肪没有过高的限制。
而进行增肌训练的人恰恰训练的目标就是肌肥大，对身体外形的要求更高，因此摄入足量的蛋白质是必须的，但必须控制摄入过多的脂肪才行。
蛋清和蛋黄
蛋清主要由蛋白质构成，而蛋黄中除蛋白质以外，脂肪的含量也很高，食用全蛋以后，蛋白质得到补充的同时脂肪摄入也会超标，会导致体脂增加，这对于增肌训练来说是需要控制的。
因此专业运动员不必太顾及鸡蛋中脂肪的含量，只需要根据自己的需求和口味选择进食量。
而增肌训练的人全蛋的进食量要控制，主要以蛋清为主。
蛋白质来源多元化
另外，鸡蛋虽然是优质的蛋白质来源，但增肌训练时讲求蛋白质来源多元化，我们可以通过牛肉，鸡胸肉，鱼类等富含蛋白质的食物和鸡蛋一起补充。
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老胡爱运动
专业运动员吃一颗整蛋，大肌霸大多只吃蛋白？这里有一些误区，下面细分的来看。
第一：为什么不吃太多的蛋黄？
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- 大家都知道，蛋黄里面含有更多的胆固醇，吃多了会导致胆固醇升高。其实这是一个误区，早在前两年的315已经辟谣了，对于身体健康的人来说，每天吃几个全蛋是不会提高胆固醇的。而本身胆固醇就不好的人来说，尽量不要吃。
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- 鸡蛋中大部分的脂肪和维生素都是在蛋黄中，所以，每天吃一个全蛋是好的（就算是大肌霸也会吃全蛋）。而当你大部分的蛋白质来源用鸡蛋来补充的话，那你就要吃很多鸡蛋，不考虑胆固醇的因素，只从脂肪的角度来说对于增肌的人是不好（低脂肪饮食嘛）。当你都吃全面，蛋白质摄入是足够了，脂肪却超标了。
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看你蛋白质的摄入来源，决定你要吃多少鸡蛋？
- 不管是运动员还练健美的，蛋白质来源都是多元化的。你可以看到一些专业的健美运动员，或者经济条件好的玩健美的，他们根本就不吃鸡蛋。
- 专业运动员都有食堂供应，每天的蛋白质来源丰富多样，有牛肉，鸡胸肉等等。
- 健美的人也一样，只是鸡蛋相对来说比较便宜，在特殊情况下也比较方便（煮好带在身上）。如果有更好的经济条件，相信不会有太多人，把鸡蛋作为主要的蛋白质摄入来源。
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FJ健身
不管是普通人，职业运动员，还是健身爱好者，日常都需要吃鸡蛋补充营养。我不清楚职业运动员具体饮食情况，所以不讨论运动员饮食。
在健身房里锻炼的人，经常会吃鸡蛋，不管是日常饮食，还是在健身前后，经常会有人吃鸡蛋。之所以会有人只吃蛋白，不吃蛋黄，恐怕主要原因是因为蛋黄中富含胆固醇，很多人认为每天吃两个以上蛋黄，容易导致胆固醇升高，对心脑血管健康不利。其实这是一种早就被推翻的错误结论。
在1977年版《美国居民膳食指南》中建议每天摄入胆固醇量不超过300毫克，在2015年版中取消了每天摄入胆固醇不超过300毫克的建议，并没有建议最大摄入量。但这并不意味着可以摄入任意量的胆固醇，但仍然强调摄入过量饱和脂肪会对50岁以上人构成健康危害。虽然取消了每天摄入300毫克胆固醇的建议，但是国内外不同研究机构对每天吃几个鸡蛋这个问题，现在仍然有争论，美国、加拿大、英国等不同研究机构的结论也自相矛盾。但是总体上都倾向于每天摄入300毫克胆固醇对身体健康影响并不明确，或没有直接证据证明对身体有害。所以适当多吃几个鸡蛋，对身体健康影响并不大。
胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇，低密度胆固醇，简称LDL-C，能对动脉造成损害；而高密度胆固醇，简称HDL-C，则具有清洁疏通动脉的功能。日常饮食中应该多摄入高密度胆固醇，少摄入低密度胆固醇。
多吃鱼，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
多吃富含纤维的食物，能有效降低人体内l低密度胆固醇的含量，每日膳食中的纤维必须达到15~30克。
多吃大豆制品，豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一种天然的植物化学物质，叫作异黄酮，这种化学物质有助于把危害动脉的低密度胆固醇从人体中清除出去。
摄入足够的维生素C，血液中维生素C含量与人体内高密度胆固醇含量成正比，摄入足够的维生素C还有利于促进体内肉碱分泌，有利于减脂。
胆固醇主要来自人体自身的合成，通过饮食摄入胆固醇的来那个是次要来源。比如一位70kg体重的成年人，体内大约有胆固醇140g，每天大约更新1g，其中80%是通过体内代谢产生的，只有20%需从食物中补充，每人每天从食物中摄取胆固醇200mg，即可满足身体需要。胆固醇的吸收率只有30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降。
两个鸡蛋大约100克，含有胆固醇大约585毫克，从量和吸收率角度来说并不算高，每天吃三个或以上全蛋，对健康影响不大。如果要通过鸡蛋摄入更多的蛋白质，可以尽量少吃蛋黄，多吃蛋白。
胆固醇是人体不可缺少的营养物质，是合成许多重要物质的原料，过分忌食含胆固醇的食物，易造成贫血，降低人体的抵抗力；但长期大量摄入胆固醇，不利于身体健康，会使血清中的胆固醇含量升高，增加患心血管疾病的风险，但是现在并没有统一的摄入胆固醇量的标准，每个人身体情况不一样，摄入量也不一样。
除了遗传因素导致胆固醇偏高之外，摄入过多富含饱和脂肪的食物和缺乏运动是重要原因之一。血液里的胆固醇总量正常范围应是140~200毫克/分升，在200~240毫克/分升表示有中度的患病危险，超过240毫克/分升显示有高度的危险。在症状初期，高胆固醇通常没有表现出任何的症状，通过过常规验血对病症的早期发现是十分重要。
在健身房经常锻炼的人，即使摄入胆固醇稍微高一点点，对健康影响也不会太大，普通人则应该控制胆固醇摄入量。如果胆固醇偏高，可以多摄入植物蛋白质。
行远健身
蛋白，就是蛋白质，跟蛋白粉里的主要成份是一样的。增长肌肉，需要足够的蛋白和力量训练。蛋黄也可以吃。成年人一天最多别超过两个蛋黄，小孩老人别超过一个。蛋黄也有营养，但是其胆固醇含量非常的高，胆固醇摄入过多会引起很多心血管疾病，阻塞血管畅通。所以健身都要求吃蛋白，尽可能少吃蛋黄。
