壽縣八公山豆腐的介紹

西漢時期，相傳淮南王劉安為求長生不老藥，在八公山下用八公山泉水、黃豆和鹽滷製作靈丹妙藥，結果仙丹未得，卻無意中發明了豆腐，稱之為"八公山豆腐"。

八公山豆腐

產地環境

八公山豆腐起源於安徽的淮南地區，距今已有兩千多年的歷史豆腐中質 量最好的數淮南八公山一帶，叫做"八公山豆腐"。這種豆腐採用純黃豆作原料，加八公山的泉水精製而成。當地農民製作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了一套好手藝，做出的豆腐細、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎。據明代著名醫學家李時珍的《本草綱目》記載:"豆腐之法，始於淮南王劉安。"清朝汪汲的〈事物原會〉說:西漢古籍有"劉安作豆腐"的記載。劉安是漢劉邦的孫子，建都於壽春(即今壽縣)，招賓客，方士數千人，其中較為出名的有:蘇非，李尚，田由.雷被，伍被，晉昌，毛被，左吳八人，號稱"八公"。