我用我的亲身经历来跟大家分享下。
对于餐饮来说，我是个门外汉，是中途出家的。几年前我还是公司的高管。想着餐饮是现金交易。相对的门槛也低，所以就投资进入了这一行。如果再给我一次选择的机会，我绝对不会再选餐饮。实在是太累了，心累，身累！但也要忍着，坚强地做下去。
我们都知道餐饮行业是个勤行。起早贪黑是个常事。大凡有良心的、有责任心的小餐饮店老板都会亲自上阵。
有朋友说，进工厂每天工作12个小时很累。作为餐饮人，每天工作16小时以上是常事。
拿我们店来说，正常的营业时间是早上9:30-14:30，16:30－21:30。可是我要每天早上四五点起床，去买最新鲜的食材回来。员工还没回来就准备好所有的材料。员工上班了，要安排早会，安排好一天的工作。
10:30吃饭(早饭和午饭一起吃了)。有时候客人来得早。那就得先给客人做。一直到14:00才轮到自己吃。去年旺季曾经试过几次，9:30营业，一直做到晚上12:30都没有休息也没有吃东西。客户实在太多了，根本停不下来。所以在旺季的时候，身体是十分劳累的。平时经常有喝酒的客人，一直喝到凌晨一两点，也要陪着，不能赶客。
很多非餐饮行业的朋友都觉得，做餐饮是很赚钱的。毛利率动不动就50%－60%。殊不知，人工、水电、房租这些也是成本大头。餐饮行业素来都是“三高一低”:“人工高、房租高、食材成本高，利润低。”行业总体的利润率在5%－8%。所以很多人，在不知情的情况下，投奔餐饮行业，是风险非常大的。 很多人的店铺，开不到三个月。餐饮行业总体的生命周期，只有508天。也就是绝大部分的店铺撑不过两年。据权威数据表明，2019年餐饮行业的倒闭率达到70%以上。
从我自己的亲身经历来说，我们的城市是对旅游依赖是比较重的。旺季只有两个月，就是七月和八月的漂流季节。其它的月份也只有五一黄金周和国庆黄金周的月份能够稍微保本。其它的月份基本上都是处于成本线下方。所以一年到头，年底盘账的时候，账面的资金并不丰盈。这就是为什么海底捞和西贝这些餐饮龙头。在疫情停工过程中盘账，得出现有资金撑不过三个月的结论。餐饮行业抗风险能力，是很低的，甚至是脆弱的。
餐饮行业属于服务业的分支。也是服务业的重点行业。一切以服务客户为宗旨。每天都会面对各种各样的客人。客人对的是对的，错的也是对的。但是有些时候在努力，总会有一些地方让某的客人不满意。这就需要餐饮人不断地去思考，如何提升自己，减少客户的不满。这是一件很费脑筋的事情。
同样的，由于餐饮行业的门槛比较低，而所接触的员工整体的学历水平相对较低。所以在在理解力和执行力方面，需要很费心地去做管理、培训。另外，由于接触的圈子问题，很容易被同化。
综上，餐饮行业是十分累的！真的很累！身心俱累！如果有想进入这行业的朋友，请在深思。不到万不得已，请别太快做决定！
閱讀更多 清遠醉翁樓美食 的文章
