我用我的親身經歷來跟大家分享下。
對於餐飲來說，我是個門外漢，是中途出家的。幾年前我還是公司的高管。想著餐飲是現金交易。相對的門檻也低，所以就投資進入了這一行。如果再給我一次選擇的機會，我絕對不會再選餐飲。實在是太累了，心累，身累！但也要忍著，堅強地做下去。
我們都知道餐飲行業是個勤行。起早貪黑是個常事。大凡有良心的、有責任心的小餐飲店老闆都會親自上陣。
有朋友說，進工廠每天工作12個小時很累。作為餐飲人，每天工作16小時以上是常事。
拿我們店來說，正常的營業時間是早上9:30-14:30，16:30－21:30。可是我要每天早上四五點起床，去買最新鮮的食材回來。員工還沒回來就準備好所有的材料。員工上班了，要安排早會，安排好一天的工作。
10:30吃飯(早飯和午飯一起吃了)。有時候客人來得早。那就得先給客人做。一直到14:00才輪到自己吃。去年旺季曾經試過幾次，9:30營業，一直做到晚上12:30都沒有休息也沒有吃東西。客戶實在太多了，根本停不下來。所以在旺季的時候，身體是十分勞累的。平時經常有喝酒的客人，一直喝到凌晨一兩點，也要陪著，不能趕客。
很多非餐飲行業的朋友都覺得，做餐飲是很賺錢的。毛利率動不動就50%－60%。殊不知，人工、水電、房租這些也是成本大頭。餐飲行業素來都是“三高一低”:“人工高、房租高、食材成本高，利潤低。”行業總體的利潤率在5%－8%。所以很多人，在不知情的情況下，投奔餐飲行業，是風險非常大的。 很多人的店鋪，開不到三個月。餐飲行業總體的生命週期，只有508天。也就是絕大部分的店鋪撐不過兩年。據權威數據表明，2019年餐飲行業的倒閉率達到70%以上。
從我自己的親身經歷來說，我們的城市是對旅遊依賴是比較重的。旺季只有兩個月，就是七月和八月的漂流季節。其它的月份也只有五一黃金週和國慶黃金週的月份能夠稍微保本。其它的月份基本上都是處於成本線下方。所以一年到頭，年底盤賬的時候，賬面的資金並不豐盈。這就是為什麼海底撈和西貝這些餐飲龍頭。在疫情停工過程中盤賬，得出現有資金撐不過三個月的結論。餐飲行業抗風險能力，是很低的，甚至是脆弱的。
餐飲行業屬於服務業的分支。也是服務業的重點行業。一切以服務客戶為宗旨。每天都會面對各種各樣的客人。客人對的是對的，錯的也是對的。但是有些時候在努力，總會有一些地方讓某的客人不滿意。這就需要餐飲人不斷地去思考，如何提升自己，減少客戶的不滿。這是一件很費腦筋的事情。
同樣的，由於餐飲行業的門檻比較低，而所接觸的員工整體的學歷水平相對較低。所以在在理解力和執行力方面，需要很費心地去做管理、培訓。另外，由於接觸的圈子問題，很容易被同化。
綜上，餐飲行業是十分累的！真的很累！身心俱累！如果有想進入這行業的朋友，請在深思。不到萬不得已，請別太快做決定！
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