鴨頭，是很多人為數不多的倔強
雖然屈居於雞爪、鴨腳、鴨脖、雞翅…滷菜大拿之後
又常被diss”肉不多，全是骨頭“
但鴨頭，很多朋友一聽到這倆字就自動分泌唾液
骨肉舌皮間的空隙中帶著的熱辣辣的滷汁
啃食中丁點肉末都不放過，吃進肚中
骨頭鴨嘴細細吮幹
箇中滋味比其他，更令人魂縈夢繞
今天，讓鴨腦殼飛
為喜愛鴨頭的朋友
整理出這份鴨頭list，請笑納~
五香乾鍋鴨頭
☞製作方法
準備工作：將鴨頭洗淨，用流水沖洗後控幹水，加、鹽、料酒醃製2小時，取出飛水備用
調料準備：將骨頭湯調好味，將調料分別用紗布包好，入骨湯中熬香，加老抽調味，再熬1
小時，將鴨頭放在裡面煮15分鐘後離火口，浸泡30分鐘，取出備用；將鴨頭對開，入三成熱油中炸一下備用
加入調料：將鮮茶樹菇去蒂，與鮮毛豆仁飛水後瀝乾；黃瓜、西芹切段，大蒜用油炸黃備用；鍋內留底油燒熱，將老薑、大蒜炒香，加調料，放鮮茶樹菇、黃瓜、西芹、毛豆炒香，再加鴨頭、炸好的大蒜一起炒香，加料酒、鹽、醪糟、鴨汁、雞精、味精、白糖、醋、十三香調味；將洋蔥入鍋中墊底，盛入炒好的鴨頭即可上桌食用
川式滷鴨頭
☞製作方法
滷水製作：老母雞、老鴨、豬棒骨、豬皮、純淨水，熬4小時為濃湯狀態，放入八角、山奈、桂皮、草果、丁香、茴香、香菜、排草、陳皮、香果、白蔻、香葉，加入炒好的糖色、小米辣幹辣椒、花椒和少量胡椒粒、鹽、雞粉、料酒熬2小時即成川式滷水。
放入鴨頭：鴨頭加料酒汆去血水，從頸部開口2公分，塞入花椒5－8顆，放入川式滷水中滷70分鐘，撈出晾涼即可。
麻辣鴨頭
☞製作方法
準備鴨頭：鴨頭洗淨。鍋內下油中火燒到熱，加入幹辣椒，花椒、麻椒。準備調料：下豆瓣醬炒香，下薑片，蒜片翻炒出香味。下調料：加入老滷湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，大火煮滷湯20分鐘。倒入滷水：將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1小時即可。
華瓏鮮生丨生鴨頭
yōu
“ 優 ”
精心選取的優質食材
華瓏鮮生堅持選用自家養殖長大的鵝
堅持自由散養，田間池塘自由生長
配用優質的穀物飼養，科學餵養，不用激素
自有養殖加工工廠，每個環節嚴格把控，食品安全可追溯
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“ 鮮 ”
每日新鮮出場
華瓏鮮生上架的鴨脖每日鮮殺鮮賣
皮、脂、肉都是完整的
產品低溫屠宰、包裝、儲存、運輸全程冷鏈控制
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“ 好 ”
拒絕腐蝕劑，零添加劑
不添加香精、不添加色素
連食材身上的毛，都是手工拔除
好吃無負擔，吃得更健康
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“ 美 ”
味道口感同時在線，健康又美味
新鮮的色澤、誘人的滋味不作假
入口的鮮嫩彈，一口就能吃出高品質
個頭大肉多有嚼勁，肉香濃郁肉質緊實，品之彈嫩爽口
好了，啥都不說
最後用一張滷鴨頭照結束
哈喇子快流下來了
小編下班要去買個鴨頭回家做著吃了
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