鸭头，是很多人为数不多的倔强
虽然屈居于鸡爪、鸭脚、鸭脖、鸡翅…卤菜大拿之后
又常被diss”肉不多，全是骨头“
但鸭头，很多朋友一听到这俩字就自动分泌唾液
骨肉舌皮间的空隙中带着的热辣辣的卤汁
啃食中丁点肉末都不放过，吃进肚中
骨头鸭嘴细细吮干
个中滋味比其他，更令人魂萦梦绕
今天，让鸭脑壳飞
为喜爱鸭头的朋友
整理出这份鸭头list，请笑纳~
五香干锅鸭头
☞制作方法
准备工作：将鸭头洗净，用流水冲洗后控干水，加、盐、料酒腌制2小时，取出飞水备用
调料准备：将骨头汤调好味，将调料分别用纱布包好，入骨汤中熬香，加老抽调味，再熬1
小时，将鸭头放在里面煮15分钟后离火口，浸泡30分钟，取出备用；将鸭头对开，入三成热油中炸一下备用
加入调料：将鲜茶树菇去蒂，与鲜毛豆仁飞水后沥干；黄瓜、西芹切段，大蒜用油炸黄备用；锅内留底油烧热，将老姜、大蒜炒香，加调料，放鲜茶树菇、黄瓜、西芹、毛豆炒香，再加鸭头、炸好的大蒜一起炒香，加料酒、盐、醪糟、鸭汁、鸡精、味精、白糖、醋、十三香调味；将洋葱入锅中垫底，盛入炒好的鸭头即可上桌食用
川式卤鸭头
☞制作方法
卤水制作：老母鸡、老鸭、猪棒骨、猪皮、纯净水，熬4小时为浓汤状态，放入八角、山奈、桂皮、草果、丁香、茴香、香菜、排草、陈皮、香果、白蔻、香叶，加入炒好的糖色、小米辣干辣椒、花椒和少量胡椒粒、盐、鸡粉、料酒熬2小时即成川式卤水。
放入鸭头：鸭头加料酒汆去血水，从颈部开口2公分，塞入花椒5－8颗，放入川式卤水中卤70分钟，捞出晾凉即可。
麻辣鸭头
☞制作方法
准备鸭头：鸭头洗净。锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒。准备调料：下豆瓣酱炒香，下姜片，蒜片翻炒出香味。下调料：加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟。倒入卤水：将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
华珑鲜生丨生鸭头
yōu
“ 优 ”
精心选取的优质食材
华珑鲜生坚持选用自家养殖长大的鹅
坚持自由散养，田间池塘自由生长
配用优质的谷物饲养，科学喂养，不用激素
自有养殖加工工厂，每个环节严格把控，食品安全可追溯
xiān
“ 鲜 ”
每日新鲜出场
华珑鲜生上架的鸭脖每日鲜杀鲜卖
皮、脂、肉都是完整的
产品低温屠宰、包装、储存、运输全程冷链控制
hǎo
“ 好 ”
拒绝腐蚀剂，零添加剂
不添加香精、不添加色素
连食材身上的毛，都是手工拔除
好吃无负担，吃得更健康
měi
“ 美 ”
味道口感同时在线，健康又美味
新鲜的色泽、诱人的滋味不作假
入口的鲜嫩弹，一口就能吃出高品质
个头大肉多有嚼劲，肉香浓郁肉质紧实，品之弹嫩爽口
好了，啥都不说
最后用一张卤鸭头照结束
哈喇子快流下来了
小编下班要去买个鸭头回家做着吃了
閱讀更多 華瓏易創 的文章
