超級好吃的家常菜,簡單好學,上桌就光盤,只因味道好
苦瓜炒雞蛋
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【配料】
苦瓜、雞蛋、紅椒、大蒜、鹽
【做法步驟】
1、苦瓜洗淨後對半切開,用小湯匙去掉內瓤然後切片。紅彩椒處理乾淨後切小丁,雞蛋兩枚加少許鹽打散備用。
2、熱鍋涼油,放入切好的蒜瓣爆香,聞到蒜香後倒入打散的雞蛋液,然後迅速滑散。
3、放苦瓜和紅椒丁大火翻炒2、3分鐘,翻炒均勻後,加適量鹽調味即可出鍋了。
糖醋魚
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【配料】
鯉魚1條,胡蘿蔔,蒜苗,蔥姜,糖,醋,番茄醬,鹽,胡椒粉,料酒,澱粉
【做法步驟】
1、胡蘿蔔切小丁,蒜苗切小,蔥白切絲,蔥綠切蔥花,薑切片。
2、鯉魚去鱗去腮去內臟洗淨。用刀在魚身上大約隔3釐米左右向下切半釐米,然後向魚頭方向斜切一刀。
3、在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽,加上蔥絲薑片,醃製20分鐘。
4、將澱粉加水調成澱粉糊,澱粉糊不要太稀,不然掛不住糊。將澱粉糊用手抹在魚身上,切開的地方也要抹到。
5、鍋內燒熱油,7成熱的時候一手拎著魚尾巴,一手用勺子將油澆在切花刀的地方,直到魚肉外翻定型。
6、將魚放入鍋中,小火炸至魚熟。儘量不要翻面,防止魚折斷,可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面。調高油溫,將魚再次放入鍋中大火炸一下,將外皮炸酥後放入盤中。
7、鍋內留底油,將蔬菜丁下入翻炒一下。將番茄醬放入鍋內略炒,倒入適量開水,加入糖、醋和適量鹽。
8、糖醋汁燒開後加入適量的水澱粉燒至濃稠,可以稍加一些熟油使湯汁油亮。將糖醋汁均勻地澆在魚身上,再撒上蔥花即可。
蟹味菇炒蝦仁
【配料】
蝦仁、蟹味菇、紅尖椒、青蒜、薑絲、生粉、鹽、白酒
【做法步驟】
1、蝦仁和蟹味菇準備好,蝦仁加點鹽和白酒稍微醃下。紅尖椒、青蒜、姜切好備用。
2、蟹味菇焯水後撈起濾幹(水中加少許鹽),蝦仁加少許生粉拌勻。
3、起油鍋,爆香薑絲,倒入蝦仁炒香,加入蟹味菇小炒幾下。
4、加青蒜炒幾下,加少許鹽調味,加入紅尖椒再炒幾下就關火,盛盤。
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