鸭鸭
跨界知名美食博主、旅游达人，从会计、程序猿到自由职业，肝豆状核变性作者的自强人生。全平台OTA攻略作家，全平台自媒体运营，百家计划、大鱼万元奖金、头条青云计划等上榜作者
厦门除了优美的风景之外，美食也是吸引了众多的吃货前来。本土特色小吃，开放交流的融合菜等都分外诱人。作为土生土长的厦门人，今天来说说厦门那些名小吃背后的故事。
01
沙茶面
提起厦门小吃代表，沙茶面毫无争议登上第一。相比起土笋冻、薄饼（很多泉州的小伙伴会说起源于泉州），它是最具代表的厦门美食。来了厦门旅游，如果没吃上一碗沙茶面，就等于白来了。
时至今日，沙茶面已经成为厦门小吃的代名词，更是厦门人及外来游客追捧的厦门最具特色的风味小吃。
很多老厦门人的清晨就是从一碗热腾腾的沙茶面开始，每家的沙茶汤底又都有独特的味道，因此每家老字号沙茶面店都拥有它忠实的一票粉丝。
而沙茶面的配料一般都可以自由添加，丰俭由人，从五六块一碗到近些年兴起的土豪的龙虾沙茶面都有。
02
土笋冻
这个可能是争议最大的厦门小吃，也是被游客称为“黑暗料理”。虽然土笋冻不能算是厦门土生土长的小吃，但在厦门的遍及程度也算是广泛了。
看起来很可怕的“虫子”其实具有极高的营养价值，“山里有冬虫，海里有星虫”体现了土笋冻极高的营养价值。
好的土笋冻是不加明胶等添加剂，放久了会化掉，因此这道美食是必须“趁凉吃”，胶体Q弹，土笋脆爽，很多游客第一次看到不敢吃，但尝过之后就深深爱上。
03
薄饼
在闽南，如果说有一道在街头小巷，在寻常人家都能吃到的“大菜”，那一定是薄饼。当然，你在的地方可能叫它春卷或者润饼，一口面皮里的香软馅料，总是塞得满满的。
各种菜经过大火烹炒后再熬煮到软烂，味道相互综合，因此这道菜也特别受牙口不好的老人家欢迎。
最后包的过程也有讲究。底下先铺一层干料，比如厦门贡糖、花生酥、肉松等，涂上甜辣酱，再放入几勺炒好的馅料，最后将它裹起来，这个过程也是一种乐趣。
薄饼一定热乎乎的现卷现吃最有味，薄皮遇到唇齿，充盈的馅料就迸进嘴里。
04
同安封肉
可能吃过的人会觉得跟东坡肉有异曲同工之妙，首先在选材上都要用肥瘦相间的，但同安封肉在做的时候要将整块的肉用纱布包住装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。
因为用纱布包裹，所有营养都被吸收进肉里面，而肉本身的滋味也不容易外流，这样做出来的封肉口感软糯，肥而不腻。现在也成了同安喜宴上必不可少的一道菜。
05
大肠血
作为厦门另一个小众的黑暗料理，将大肠和猪血结合在一起，这种做法广泛流传于岛外的同安。大肠血想要好吃最关键的就是原材料要新鲜。这个新鲜可以用两个颜色的词来体现：一个是红 一个是白。
红色是这个猪血，非常新鲜非常红；而白是指大肠非常白，整条下来没有一点黑斑。吃起来大肠柔韧，猪血细腻，汤汁也是鲜美无比。
大肠和猪血的结合，体现了闽南人对食材的运用。清肺滋阴，四季皆宜，因此也非常受厦门人的追捧。
这五样厦门旅游必吃的小吃，每样背后都藏着故事，你尝过么？当然，厦门的小吃还有很多，比如肉粽、芋包、花生汤等等，带上你的256g胃来厦门吧，总有一样美食能俘获你的心和胃。
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