黑豆Vlog
剛好我今天做了春筍燉排骨，可以喝大家分享一下我的做法
一、排骨的處理
將買回來的排骨洗淨，控水，然後提前兩個小時用鹽醃製，必須用食鹽進行醃製，鹽是萬味之王，沒有醃製過的排骨直接燉，裡面沒有鹽味，吃起來沒有肉香，而且用鹽醃製可以殺水，排骨流出血水，去掉腥味，個人認為燉排骨只用食鹽醃製就可以，不要更復雜的醃製料。
二、春筍的處理
將春筍剝皮，去掉老的部分，切塊洗淨，焯水，控水，備用。春筍必須要焯水，出除他裡面的苦澀及麻味。
三、燉煮
將醃製超過兩個小時的排骨，焯水洗淨，放入砂鍋中，砂鍋燉煮的味道最好，加水，此時在湯裡面只需要加入少許鹽，姜塊，排骨中火燉煮20分鐘加入春筍，煮沸轉小火慢煲，時間成就美味，讓他們充分融合，肉中有筍味，筍中有肉味。
此湯甘甜清香，個人認為是做排骨比較好的方法，滿鍋都是春天的味道。
重慶葷豆花
和大家分享一下，一份排骨兩種的吃法。[可愛]糖醋排骨，樹菇濃湯。
首先排骨清水浸泡半小時，洗去血水哦。然後放入涼水中，倒入料酒中火煮開，撇去血沫。撈出之後從新換一次清水，放入生薑，檸檬片，大蔥。大火燒開轉小火煮40分鐘。
撿出生姜蔥檸檬片，撈出排骨。這時有排骨濃湯一份，一份煮好的排骨。
排骨湯大火燒開下入準備好茶樹菇。大火燒開，轉小火。燉煮10分鐘，出鍋淋少許香油香油，撒上蔥花即可。
鍋內起油，少許冰糖。冰糖化開冒泡。攪勻倒入番茄醬，炒出油色。倒入兩小碗清水，到入4勺白糖，一勺白醋，一勺陳醋，少許鹽，味極鮮醬油。大火燒開倒入排骨，翻炒出香味。淋入少許薄澱粉。即可出鍋，撒上白芝麻粒。
一份排骨兩種吃法：糖醋排骨，樹菇濃湯。😍🥰
託管美食記
排骨的吃法有多種，可以紅燒，可以清燉，還可以蒸排骨。其中以紅燒和清燉排骨最多，今天給大家分享一下蒸排骨的做法，營養健康又好吃！
材料準備：
排骨一斤，大蒜一頭，生薑3片，花椒一小把，生抽一勺，料酒一勺，糖少許，食鹽適量
製作過程：
1.剁好的排骨在清水中泡幾個小時，中間更換幾次水；
2.排骨跑出血水後撈入盆中；
3.將大蒜和生薑切沫；
4.鍋中放少許食用油，將花椒，蒜沫和姜沫爆香，再加入料酒，生抽，少量糖和適量食鹽煮開關火；
5.把準備好的料汁倒入排骨中；
6.攪拌均勻；
7.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚上，讓排骨入味；
8.水開上鍋蒸，蒸至35分鐘軟嫩脫骨即可。
