WF最火
您好！很高兴回答问题
水煮肉片主要以麻辣为主，作为最下饭的一道家常菜，怎么才能让肉更Q弹呢，建议放入一些淀粉，鸡蛋清和一点油，料酒将肉片搅拌一下腌制后再下锅煮，这样煮出来会更Q更嫩的而且入盐。以下是水煮肉片的做法，希望对您有所帮助
准备佐料：肉片（里脊），干辣椒，花椒，胡椒粉，蛋清，淀粉，葱花，姜蒜，盐，菜籽油，料酒，豆瓣酱，火锅底料。我自己喜欢的配菜（生菜，豆芽，豆腐）
第一步，首先将肉片洗干净，在肉片中打入鸡蛋清，加一些淀粉，盐，一点点胡椒粉，一勺料酒，进行搅拌再加几滴菜籽油，搅拌均匀后（腌制10分钟）备用
第二步，起锅烧油，姜片，葱沫，豆瓣酱火锅底料，放里面炒香然后倒入水，大火烧开后将肉片放下去煮（这时转为小火），然后用另一个锅起锅烧油冒烟后将花椒，干辣椒放下去，再淋到肉片锅中，放入盐，鸡精，撒上葱花。
一道米饭🍚杀手，麻辣水煮肉片就好啦！喜欢吃的配菜可以比肉先提前放下去煮。真的是超级下饭的菜！
不会做的，大家一起动手试试吧[做鬼脸]
半阁一姗
关于水煮肉片怎么做才能让肉更Q弹？
很高兴能回答这个问题
视频里正好是过年在家我做的菜、其中一道就是水煮肉片、今天和大家里分享我是怎么做的，水煮肉片最讲究的应该就是腌肉，因为这样能肉片嫩滑Q弹！
一：先说说怎么腌肉能让肉片更Q弹？
1）买肉时让老板切薄片
2）回家先把肉片清洗几遍，洗除肉片的血水和杂质，洗好沥干水分备用。
3）开始腌肉：肉片里一勺盐，一点胡椒粉，生抽一点，料酒一点，顺一个方向搅拌，让味道进入肉片里，一个方向也是让肉片紧.
4蛋清一个里面加入一把淀粉搅拌均匀，倒入肉片里再搅拌均匀.淀粉提前和蛋清拌好倒入肉片形成嫩滑膜、这样肉片才更Q弹.
5肉片里加入一点芝麻香油搅拌均匀，放芝麻油目的除了香以为、最主要是防止肉片下锅粘连，起到润滑作用。这样肉片腌制就结束了！
二：1）准备配菜：我是买了黄豆芽，海带，黄瓜，洗干净备用
）准备调料：葱姜蒜末，干辣椒一小碗，花椒一把。
三：1.起锅烧油，油锅热了小火炒干辣椒花椒，炒香之后捞出来用刀切碎留着备用
2.起锅烧油，锅热了放点干辣椒和花椒把配菜倒入炒熟加一点盐炒好放入留装水煮肉片的大锅里（或者大汤碗里，一般菜量大就都放家里火锅的锅里）
3:第三次起锅烧油加葱姜蒜干辣椒一起烧香加一点豆瓣酱炒香加一点清水把汤汁烧开，改小火加入半勺盐，半勺鸡精，半勺胡椒粉，白糖小半勺提鲜，最后再加入一点水淀粉，把汤汁稍微烧浓，调最小火下肉片，开中火把肉片烫熟捞出倒入配菜锅里，汤汁倒进去，再撒上葱姜蒜末和切碎的干辣椒花椒碎。
4）起锅烧油，油烧很热关火把热油淋在肉片上，这样水煮肉片就完全制作好了！
这样煮的水煮肉片肯定滑嫩Q弹好吃下饭
赶快做起来吧，谢谢大家！
再见👋\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 540, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/e8090df3745c412fa75a6f9891ccd8d6
AnnaLee美食记
您好，我是美食领域创作者海哥，以下是我回答您的问题希望能帮到您
你算问对人了，按我说的做，简单方便，好吃，Q弹一定要放鸡蛋清，多抓一会，抓出气泡，也可以放一点点土豆淀粉，一定少放
我也把水煮肉片做法给你参考一下
准备里脊肉1斤，花椒、大料、干辣椒、豆芽、干豆腐丝，油
里脊肉切片，放半勺料酒、半勺胡椒粉、半勺咸盐、半个蛋清抓匀，备用
豆芽、干豆腐焯水，焯水时放点盐，沥干放入碗底
起锅烧油，先放半勺郫县豆瓣酱，再放入花椒大料干辣椒，超出香味，放入葱姜蒜，炒出香味，放入热水，调味放入咸盐、白糖、酱油，开锅后，放入肉片，烫熟捞出放入碗里，倒一半汤汁到碗里
最后碗内放入葱花，花椒，辣椒末，淋上两大勺热油，即可\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/c4897567422d47f484957b2753a9318b
