我是俩袄的妈
“水煮肉片”是典型的川菜，水煮系列菜现在确很普遍，也比较流行，我是湖南人，但是对水煮肉片也是情有独钟，特别喜爱，下面分享一下我的做法，希望可以帮到大家。
1.做水煮肉片最好选用里脊肉，肉质比较细腻，家庭版的话用前腿瘦肉就行，准备瘦肉250克，切长方形薄片，加盐5克，料酒10克，一个鸡蛋清，生粉10克，嫩肉粉3克（家庭版可以不放）搅拌匀最后加食用油20克，备用。
2.准备黄豆芽或者大白菜200克（这里打底的蔬菜选择比较随意根据个人喜爱），起锅烧水，把黄豆芽焯水后放在汤碗里备用。
3.把腌制好的瘦肉，用低油温滑熟备用。
4.锅里放食用油50克，下姜蒜，小米椒，野山椒，火锅底料40克，豆瓣酱少许，蚝油少许，生抽，炒香，加啤酒少量，倒入高汤，煮开后下入肉片，焖一下盛出，放在有豆芽打底的碗里。
5.在盛出碗的肉片上撒上姜蒜泥，辣椒粉，花椒油，葱花，淋上热油即可，一道香喷喷的水煮肉片就呈现在你的面前。
这个做法其实还适合水煮牛肉，和水煮鱼片，喜欢我的分享的朋友给我点赞关注。
平江阿龙美食
水煮肉片，喜欢以前的传统做法，麻辣鲜香，下面分享一下我的做法。水煮麻辣口菜基本大同小异 。底菜豆芽时令青菜都可。
原材料：牛肉 黄豆芽 小白菜 干辣椒段 花椒仔 豆瓣酱 葱 姜 蒜 欠粉 鸡蛋。
流 程：1：牛肉用切成薄片，加入蛋清、盐、顺时针搅拌、再加入芡粉、加入少许色拉油腌制备用。
2：黄豆芽小白菜配色焯水8成熟捞出放盘底。
3: 锅烧油放入一半辣椒段，花椒变色捞出剁碎大颗粒，备用。从新烧油放另一半辣椒 花椒 豆瓣酱下葱姜蒜炒出红油亮色。
4：锅里加水，水开后下腌好的肉片，不能大火煮会脱欠，火候这道菜关键，成熟时捞出，放在豆芽的上面。大颗粒麻辣料铺给，蒜末撒上。
5：锅内倒入色拉油，烧至6成热，分3次倒入，辣椒焦黄，最后葱末。
牛肉片嫩滑，麻辣鲜香！
油塔子
想吃水煮肉片了，有没有会做的朋友，分享一下？
水煮肉片是一道经典川菜美食，如果“麻辣”是川菜的代表味型，那么水煮肉片绝对当的麻辣味中的头衔。水煮肉片具有的特点是:麻、辣、鲜、烫，吃着非常爽口过瘾。吃在嘴里有点儿太辣了，可以从又红又亮的汤汁中捞上一颗绿油油的青菜放入口中，尝到了青菜的清香。青菜也可以用您喜爱的菜来代替，如:黄豆芽、豆皮等。此刻您已等不及了，那么我们一起来看看它的家常做法吧。
水煮肉片
食材:猪里脊肉350克、油菜260克、鸡蛋清1个、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、盐、味精、葱段、姜片、豆瓣酱1勺、大红袍1小块、花椒、干辣椒、辣椒粉、蒜末、玉米淀粉
步骤一:首先把里脊肉洗净切成薄片，放入碗中，加盐、蛋清、胡椒粉、料酒和少许淀粉，并用手搅拌均匀，腌至十分钟左右。
步骤二:油菜用清水清洗干净。
步骤三:锅中烧油，放入葱段、姜片、蒜末、花椒、大红袍、豆瓣酱爆香。
步骤四:然后倒入适量的开水，放入洗净的油菜，水开煮上一两分钟捞入碗中。
步骤五:把腌至好的肉片倒入锅中，并用勺子轻轻推动，滑散肉片，用中小火煮1－2分钟，放适量的盐、白糖和味精调味，舀入油菜上面并倒入适量的汤汁，在什么撒上些辣椒粉。
步骤六:锅中烧油，放入干辣椒用小火熬制金黄，把滚烫的辣椒油浇在辣椒面上，撒上葱花即可。
温馨提示:
1.肉片在煮的过程中，需要1－2分钟即可，煮的时间长肉容易变柴。
我是小丫，希望我的回答对您有帮助！
