用料
白芸豆250克、中筋麵粉80克、細砂糖35克、無鹽黃油30克、抹茶粉6克、紫薯粉8個、可可粉10克、紅豆沙400克
桃山皮月餅的做法
白芸豆洗淨放入清水中，浸泡過夜，白芸豆很吸水，泡的時候多放一些水
浸泡好的白芸豆，用手撕掉外皮，泡發好的皮很容易去掉。
豆去掉皮後，放入鍋內，加入沒過豆子的水，大火燒開，轉小火煮60-90分鐘
煮好的芸豆放涼後倒入料理機
打成細膩的芸豆泥
倒入不粘鍋，加入35克白砂糖，用中小火炒
打好的芸豆泥非常細膩哦
炒制濃稠時再加入10克黃油，繼續用刮刀不停翻炒。
一直翻炒至成團的狀態
炒到這個狀態就可以盛出，放涼備用
把芸豆團平均分成4份（想做幾種口味就分幾份哦）把每一份加入5克黃油
20克中筋麵粉
分別揉成麵糰
然後麵糰分別加入可可粉，抹茶粉，紫薯粉。原味那個就什麼也不加
分別揉成麵糰
保鮮膜蓋好
把每個味道麵糰都各分成30克一個。
紅豆沙分成20克一個的圓球，芸豆麵團按扁，包紅豆沙
捏緊收口，麵粉中滾一圈，抖落多餘麵粉
放入50克一個的月餅模具
每個口味依次包好，揉圓
按壓成月餅狀
依次做好
放入預熱好的，165度烤15分鐘。。烘烤只是為了讓餅皮裡的麵粉烤熟和定型，因此溫度不要過高，烘烤的時間也不能太久。烤到外皮摸起來微微發硬即可，不要烤到上色，儘量使用相對較低的溫度來烘烤。
烤好後密封盒保存，放一夜回沙口感會更好
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