大家好！我是有米熙子～～
有经常关注我的朋友都知道我喜欢吃辣，所以，今天介绍的豆腐做法里，必定是有一款麻婆豆腐滴～而另一款，则是经常会出现在居酒屋里的菜品噢～在家自制好味道，老公也不会在出去闹啦～
哈哈～开玩笑啦！
麻婆豆腐，通常端盘子出来都是满盘子红彤彤的油，感觉油腻，辣到流口水！其实，正宗的川菜，须包含麻、辣、鲜、香，浓油味厚。其源自清代，由成都一位面上长着麻点的陈婆婆所创，现在在成都还能吃到！除了豆腐、牛肉碎或猪肉碎外，这道菜的灵魂还在于辣椒的辣和花椒的麻。当然了，想炒不烂，选好的豆腐也非常重要。
01 麻婆豆腐
材料
豆腐1砖、猪肉125克、蒜头4瓣、姜3片、葱3棵、豆瓣酱2汤匙、辣椒油1茶匙、花椒粉1茶匙、豉油1茶匙、水100毫升、盐1茶匙、生粉水少许、辣椒丝少许、麻油少许
做法
1. 豆腐切成块，蒜、姜、葱各切粒。
2. 烧热一锅水，下盐煮溶，放入豆腐。
3. 水再滚时，盛起豆腐粒，沥干，备用。
4. 烧热锅下油，下蒜、姜炒拌，加入猪肉炒匀。
5. 下豉油、豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、水拌炒。
6. 加入豆腐、少许生粉水、葱、麻油，搅拌，收汁，完成！
第二款既然是居酒屋常用，当然就是日式的豆腐做法啦！
普通炸豆腐都会用上面包糠作炸粉，而所谓豪华版的日式豆腐，是用柴鱼片取代面包糠，将柴鱼片裹上豆腐放进油炸。用柴鱼片作炸粉的豆腐味道较浓，炸过的柴鱼片也比较咸，较平常吃的有焕然一新的感觉。外形上，没有用面包糠炸的金黄，不过配上没有炸的柴鱼片后，其实拍照后感觉整个豆腐看起来更加生动。
02 日式豆腐
材料： 蒸煮豆腐1盒、面粉80克、鸡蛋2只、面包糠60克、油适量
酱汁材料：味醂2汤匙、水4汤匙、鲣鱼豉油3汤匙、砂糖1茶匙、柴鱼片适量
做法
1. 将所有酱汁材料拌匀，用小火煮开酱汁，晾凉备用。
2. 用厨房纸把豆腐印干，切块，备用。
3. 将豆腐顺序沾上一层薄薄的面粉、蛋液及面包糠。
4. 以中火烧热一锅油，放入豆腐炸至金黄色，完成！蘸酱吃很好吃滴！
学会了嘛？～
