“莎莎创意料理”～莎莎拌面
这道菜是我在多年前的一个深夜，儿子突然在半夜醒来吵着说肚子饿，在家里只剩下面条时，我从被窝里爬起来给他做的一道拌面，后来他总是常常吵着要我给他做。
我记得那是一个冬天的晚上，当时还没有外卖平台，很难给他找到吃的，于是起床翻了翻冰箱，只剩下鸡蛋跟白面条，我想，清汤挂面的，我也很难煮出什么好吃的东西。于是在翻箱倒柜后发现家里还有半瓶的牛头牌沙茶酱跟平常料理常常会用的的素蚝油，于是我想或许可以给他来一碗拌面。
于是，在烧开水煮面条的同时，我热锅放油把蒜片拌炒了一下，然后把沙茶酱、素蚝油也放入锅中稍微拌炒了一下，接着将热腾腾刚烫好的面条倒入锅中与酱料拌匀后，取出一颗鲜鸡蛋，去掉蛋白只取蛋黄，拌匀后给我这个半夜饿醒的儿子吃。这是一道简单的拌面，味道浓郁爽滑，很
重口味又爱吃面食的人，任何时候做来吃。
后来，当我在打理爱特咖啡初期的时候，常常看到咖啡厅的员工很辛勤地在工作，于是有一天早上我便到菜市场买了面条、鸡蛋、五花瘦肉、四季豆跟我从家里带的牛头牌沙茶酱、素蚝油到了爱特咖啡二号仓去煮给我的同事吃。
当时，很多同事从来没吃过牛头牌沙茶酱，也不知道它究竟是什么味道，对厦门人而言，他们对沙茶的认知，就是厦门的传统沙茶面的味道，所以当我在料理的时候，他们不仅毫不抗拒这个从台湾来的沙茶酱味道，还把我煮的面横扫一空，而当我看到的同事吃得很开心的同时，后来也很自然让我把这道菜放在爱特咖啡菜单上，因为我想让好吃的料理，让更多人吃到。
有时候我常常在想，每一道料理，都是由生活的体验中被创作了出来，因为我们对于食物除了有温饱的基本需求外，渐渐的，我们有了味觉上喜好，而从喜好上我们便有了更多的欲望，想凭藉着以往对食物的喜好上不断的满足更高的享受，于是创意料理就是这样不断的被研发出来。
有很多朋友其实对我一直有一个误解，他们总认为我是一个厨艺高手。关于这件事我始终很心虚，因为我从未上过任何一堂厨艺课，也做不了大菜。我就是喜欢吃，喜欢去吃很多我从来没尝试过的各种风味的食物，然后把我对这些食物的感觉印记在我的脑海里，而当我有空闲的时候，我就会去逛传统市场、各类食材的批发市场、超市，然后在“逛”的过程中，我会凭藉着我看到的食材想像它们可能可以成为什么口味的菜品，接着我就会毫不犹豫地买下我所有会用的材料，赶紧回家做来吃。
所以在此我想鼓励一些很喜欢吃但是又不会做菜的朋友，当你们吃遍大江南北各大菜系的同时，偶而也抽空去逛逛菜市场、超市，尝试着把你们脑海里最想吃的那个味道，做出来，我相信这将会是一个愉快、美好的过程。
